Desde los años 90, un número cada vez mayor de autocomerciantes ha enriquecido el mundo del vino del Tirol del Sur con vinos de gran calidad. Algunas de ellas se encuentran entre las direcciones más importantes del Tirol del Sur. Tres de ellos nos permitieron degustar cosechas maduras de sus vinos: Peter Dipoli su Sauvignon "Voglar", Martin Aurich su Riesling del Vinschgau, y Josephus Mayr su "Composition Reif", una cuvee de Cabernet Sauvignon, Lagrein y algo de Merlot.
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| Tres libres% que reconocieron tempranamente las cualidades de madurez de sus vinos: Peter Dipoli% Martin Aurich y Josephus Mayr (Fuente: Roland Brunner) |
El Sauvignon "Voglar" de Peter Dipoli crece en el distrito de Penon del municipio de Kurtatsch. La primera añada se produjo en 1990 y en ese momento todavía se vinificaba en la bodega de su amigo Mario Pojer en el vecino Trentino.
La altitud, así como el contenido de cal del suelo, ofrecen condiciones favorables para un buen vino blanco. La altitud relativamente elevada permite que las uvas maduren completamente sin perder acidez ni aroma. "El objetivo era y es elaborar un vino con aromas complejos de fruta tropical, que permita sentir el Sauvignon blanco sin tonos vegetales ni inmaduros. Un vino con una acidez clara, con nervio y cuerpo y con una estructura tal que puede desarrollarse en la botella durante algunos años más", dice Peter Dipoli. El viticultor ha logrado este objetivo con el "Voglar".
Las viñas se encuentran en laderas en terrazas de entre 500 y 600 metros en Penon, un distrito de Kurtatsch, orientadas al noreste, al este y al sur. El suelo arenoso tiene un alto porcentaje de roca dolomita.
Las añadas degustadas:
2000 Sauvignon "Voglar
88 Casi un poco reductivo, vivo y bastante fresco, aroma claramente vegetal con notas de pimienta ácida, tonos terrosos, comedido, en parte fruta verde y mineralidad. Firme y seco en boca, vegetal y especias ácidas, un toque de levadura, tonos terrosos y algo de pedernal, algo de tanino en el paladar, fusión y potencia, persistente, estilo ligeramente rústico, muy buen final. Hasta 2016+.
1995 Sauvignon "Voglar
87 Nariz ligeramente nebulosa de frutas amarillas muy maduras, physalis, un toque de caramelo de roca y de madera. Fruta ligeramente avinagrada en boca, tonos agrios herbáceos y terrosos, poco abrumador y agriamente especiado, se vuelve más firme y complejo con el aire, tanino ligeramente arenoso-seco, tonos minerales, muy buen final. Hasta 2013+.
1994 Sauvignon "Voglar
86 Nariz viva y apretada, con especias agrias, notas de saúco, tonos terrosos, frutas amarillas y verdes y un toque de tabaco. Fruta ácida en boca, sabores de especias amargas y vegetales secos, notas de lápiz, no demasiado profundo pero con cierto agarre, típico, buen final. Beber.
1993 Sauvignon "Voglar"
83 Aroma herbáceo-vegetal con tonos florales secos, algo de enebro y un toque de cera del suelo. Madurado en boca, herbáceo y un poco floral, de nuevo también terroso y con notas de enebro, algo de fusión en el paladar, cierta persistencia, bastante buen final. Para beber.
La bodega Peter Dipoli en la guía de vinos
La bodega Unterortl está situada en el valle inferior de Vinschgau, bajo el castillo de Juval. El propietario es el alpinista extremo del Tirol del Sur Reinhold Messner, que arrendó la finca a Gisela y Martin Aurich en 1992. Antes de convertirse en viticultor, Martin Aurich trabajó en el centro experimental de Laimburg como jefe del departamento experimental de economía de bodega. Por lo tanto, conoce a la perfección el aspecto técnico de la elaboración del vino, y eso se nota en sus productos. Son vinos sin falta. Pero Martin Aurich es un técnico formado que se interesa sobre todo por el lado no técnico de la elaboración del vino, y eso se percibe aún más en sus vinos. Se trata de los típicos vinos de Vinschgau, vinos "del norte" de la vertiente sur de los Alpes; vinos vivos con la plenitud e intensidad del sur.
Las viñas se encuentran en viñedos muy empinados orientados al sur-sureste y superan un desnivel de casi 250 metros. El subsuelo se compone de suelos de meteorización de roca primaria (rocas de gneis) que se calientan fácilmente, y las grandes diferencias de temperatura entre el día y la noche, así como el abundante movimiento de aire, garantizan vinos con una marcada aromaticidad.
Las añadas degustadas:
2006 Riesling "Castel Juval
86 Aroma claro de cítricos parcialmente confitados, huesos de melocotón, physalis y un toque de ruibarbo con notas herbáceas y mineralidad. En boca de nuevo physalis, además pomelo y hierbas ácidas, fina acidez, mineralidad calcárea que recuerda al polvo de piedra en el paladar, trazas de levadura, buena persistencia, muy buen final. Hasta 2014+.
2005 Riesling "Castel Juval"
88 Aroma de fruta de hueso madura y cítricos confitados con un toque de alcaparras y tonos de tierra. Firme y ácido en boca, un toque de fruta madura pero jugosa, casi brillante, finas notas tánicas, mineralidad que recuerda al polvo de piedra, construcción firme, muy buen final. Hasta 2015+.
2004 Riesling "Castel Juval"
88 Nariz clara y firme de cítricos, algo de fruta de hueso y un toque de alcaparras con tonos minerales. Claro, fruta agridulce en boca, mineralidad que recuerda al polvo de piedra, acidez fina y ajustada, tiene agarre y tirón, notas vegetales agrias, armonioso, algo de tanino, muy buen final. Hasta 2014+.
2003 Riesling "Castel Juval"
85 Aroma vegetal y algo terroso de hierbas secas, cítricos confitados, algunas alcaparras, aceitunas y cera. Fruta madura y fundente en boca, notas vegetales secas y terrosas, algo de tanino, notas de caramelo y una pizca de polvo de piedra en el paladar, tiene agarre pero profundidad limitada, buen final. Hasta 2013.
La bodega Unterortl en la guía de vinos
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La finca Unterganzner de la familia Mayr se encuentra en el barrio de Kardaun, en Bolzano, en un lugar poco idílico junto a la carretera estatal. Sin embargo, en cuanto entras en la granja y cierras la puerta tras de ti, te encuentras en otro mundo. No se oye nada desde la carretera, y el único sonido es el murmullo del arroyo que pasa por delante de la bodega y que abastece de energía a la granja. Por lo demás, hay paz y tranquilidad y el cálido ambiente familiar de tres generaciones viviendo bajo el mismo techo. Y también los vinos de Josephus Mayr te llevan a otro mundo, el de la plenitud, la intensidad y la concentración diferenciada.
A Josefo le encantan los crecimientos poderosos. Le gusta secar las uvas para que el vino adquiera aún más intensidad. Su "Lamarein", un Lagrein puro de uva seca, es el "Amarone del Tirol del Sur". Pero para Josephus Mayr, la potencia y la plenitud nunca son un fin en sí mismo y la única característica de sus vinos. Siempre tienen ese algo que los hace fascinantes.
Para la cata, Josephus Mayr trajo cuatro cosechas de su "Composition Reif", una cuvee de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot y Lagrein. Este último siempre está representado con un 20% en la mezcla, la parte de Petit Verdot es del 8% al 10%. Los viñedos se encuentran en la cuenca del valle de Bolzano y están formados por suelos aluviales de origen porfírico y suelos de morrena. Las uvas se cultivan tanto en pérgola como en marcos de alambre y se plantan con una densidad de 6.000 a 10.000 cañas. La edad media de las vides es de 18 años. En julio, se aclara el 60% de las uvas. Algunas de las uvas Cabernet se secan en la viña, y la cosecha es muy tardía, a menudo hasta mediados de noviembre.
Las añadas degustadas:
1998 Madurez
87 Aroma de carne sazonada y hortalizas de raíz, alcaparras, aceitunas negras, bayas oscuras, algo de tabaco y café con trazas terrosas. Potente fruta carnosa, tonos de nuez y notas terrosas, malta, un toque de pimienta y tabaco, mucha fusión y calidez, tanino fino y polvoriento, notas ahumadas, tonos amargos de cedro, tiene agarre, muy buen final. Hasta 2016+.
1997 Madurez
90 Nariz algo seca de bayas negras con tonos florales secos, grafito, tabaco y mineralidad y un toque de regaliz. Potente, concentrado y agrio en boca, fruta fundida con sabores de madera de nuez y chocolate negro, taninos maduros y desmenuzables, sabores de verduras secas en el paladar, tonos terrosos agrios, firmemente forjado, buena profundidad, un poco rústico y persistente, muy buen final. Hasta 2018+.
1995 Madurez
92 Bastante distintivo, vivo y fresco, nariz ahumada y bacónica con aromas de cedro, puntas de espárragos, alcaparras, grafito y tonos minerales. Firme y concentrado en boca, aromas a frutos secos, chocolate amargo y nueces ácidas, tanino arenoso pero maduro, humo, malta amarga, grafito, lúpulo y malta amarga en el paladar, daz tomates secos y aceitunas, mineral, compacto, muy buen final. Sólo al principio de su mejor momento. Hasta 2018+.
1992 Madurez
88 Nariz envejecida de bayas negras y aceitunas, tabaco y encurtidos mixtos con tonos terrosos. Ácido y secante en boca, notas de aceitunas, dátiles, humo, cuero y encurtidos mixtos con notas terrosas y un toque de verdes, tanino fino, muy buen final. Probablemente ya esté en el límite de su capacidad, pero sigue siendo muy buena. Beber.