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El enólogo Dominique Demarville quiere dejar la casa de champán Laurent-Perrier tras poco menos de un año en el puesto. Había empezado a trabajar tan tarde como a mediados de 2019. Así lo informa el "Decanter". Según el informe, los "motivos personales" fueron decisivos. "Respetamos su decisión y no hacemos comentarios al respecto", dijo un portavoz de la casa.
Demarville había trabajado anteriormente como enólogo en Veuve Clicquot durante más de diez años, y antes en Mumm. Está considerado como uno de los enólogos más importantes de Champagne. El año pasado debía sustituir a Michel Fauconnet, el anterior enólogo jefe, que quería marcharse debido a su edad. Durante los últimos meses, ambos habían trabajado codo con codo para entrenar a Demarville. Ahora, sin embargo, Michael Fauconnet quiere continuar su trabajo. "Nunca ha dejado de actuar como chef de cave en los últimos momentos", dijo un portavoz de la empresa a Decanter. Se desconoce a dónde se va a trasladar Demarville.
(uka /foto: Agne27 - Wikipedia)