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Con el "Pio X", el productor de jerez González Byass ha presentado un vino elaborado antes de la época de la catástrofe de la filoxera. El vino dulce, que lleva el nombre del Papa Pío X, data de entre 1850 y 1860. Se presenta en una cantidad de 100 botellas, cada una de las cuales cuesta unos 1100 euros. Las 20 botellas restantes del barril permanecerán en posesión de la familia. La mitad, es decir, 50 botellas, se venderán en el Reino Unido.
Según González Byass, el vino se elaboró con uvas de la variedad Moscatel Menudo Blanco, ya desaparecida, y contiene alrededor de nueve por ciento de alcohol. Se almacena en barricas desde el siglo XIX y nunca se ha convertido en jerez. El productor destaca la larga reverberación, el equilibrio y la sorprendente frescura.
(uka / Foto: González Byass)