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Hace unos días, el Tribunal Administrativo Federal de Leipzig decidió que la adición de azúcar durante la fermentación sólo puede servir para aumentar el contenido de alcohol del vino. No se permitía eludir la prohibición de endulzar el vino con azúcar. Un viticultor de Renania-Palatinado, que había añadido azúcar a un riesling de 2014 para un segundo enriquecimiento en marzo de 2015, había presentado una demanda. Sin embargo, sólo un diez por ciento se fermentó.
El propietario de la bodega ya había recibido un número de examen oficial para este vino Riesling. Sin embargo, durante un control de la empresa, las muestras tomadas mostraban un contenido de azúcar residual de 17,1 g/l con una relación glucosa-fructosa de 47 a 53. El demandante explicó que, durante el segundo enriquecimiento, el azúcar añadido obviamente no había sido fermentado por completo. A continuación, la Cámara de Agricultura de Renania-Palatinado retiró la autorización. El motivo: en contra de lo que se afirma en la solicitud, el vino había sido edulcorado, por lo que se había producido con un proceso enológico no autorizado.
El viticultor había recurrido esta decisión en todas las instancias. Sin embargo, la objeción, su demanda y la apelación no prosperaron. Según la normativa de la UE, "el vino de calidad no puede endulzarse con azúcar", subrayan ahora los jueces del Tribunal Administrativo Federal. El azúcar sólo puede añadirse en la fase de fermentación para aumentar el contenido natural de alcohol del vino, dijeron. "No se puede dar un número de prueba a un vino así", aclararon los jueces de Leipzig.
(uka / Foto: Instituto Alemán del Vino)