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Los productores de cava han podido aumentar su volumen de exportación en los últimos años, pero al mismo tiempo han tenido que aceptar una caída de las ventas. El mercado mundial de vinos espumosos ha experimentado un crecimiento espectacular desde 2017: el Prosecco logró casi un 57% y el Champagne un 17% más de ventas. El cava, en cambio, registró un descenso del 1,1%. La cifra de negocios disminuyó en 4,1 millones de euros, hasta los 369 millones de euros.
Según el Observatorio Español del Mercado del Vino, basado en las estadísticas oficiales de exportación de España, el precio medio mundial de una botella de Champagne es de 20 euros y el del Prosecco de 2,74 euros. Ambos son superiores a la media de 2,05 euros por una botella de cava. Si se gana en volumen pero se pierde en facturación, la interpretación es obvia: en la mezcla de productos, gana la gama más barata", comenta Xavier Gramona, que dirige la bodega familiar del mismo nombre.
Gramona abandonó el paraguas de la denominación de origen Cava hace tres años y se incorporó a la nueva asociación Corpinnat, orientada a la calidad.El propietario de la finca niega que la escisión de once bodegas haya provocado la caída de la facturación. Esto se contradice con las cifras: Corpinnat facturó 20,7 millones de euros en 2019 con 2,2 millones de botellas vendidas.
Javier Pagès, presidente del Consejo Regulador, explica que "el Cava debe centrarse en sí mismo y no preocuparse tanto por lo que hace uno u otro. Uno de los retos es seguir añadiendo valor".
La penetración del Prosecco en el mercado español, entre otros con el Prosecco del gigante del Cava Freixenet, no preocupa por el momento a la dirección del Consejo Regulador del Cava. Javier Pagès subrayó: "El cava está muy consolidado. Si vendiéramos algo malo, se correría el riesgo de que viniera algo de fuera que gustara más a la gente, pero no es el caso".
(al / Fuente: El País; Foto: wikimedia, Torelló)
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