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El orujo de uva -los hollejos, tallos y semillas de las uvas que quedan tras el prensado- contiene compuestos que podrían utilizarse en los suplementos dietéticos. Así lo demuestra un estudio de la Universidad de Davis, California, dirigido por la profesora Daniela Barile y la estudiante de máster Amanda Sinrod. Según el estudio, el orujo de la uva Chardonnay, por ejemplo, contiene cantidades significativas de oligosacáridos, un tipo de carbohidrato que también se encuentra en los tejidos humanos. Son un componente de la leche materna y ayudan a promover la salud intestinal e inmunológica.
"Hay que investigar más", dijo Barile. "Pero los resultados iniciales son prometedores en el sentido de que el orujo de Chardonnay puede utilizarse como fuente para desarrollar suplementos y otros alimentos de apoyo a la salud."
(al / Fuente: Winespecator; Foto: Alexander Lupersböck)