Un pueblo, una familia, una bodega: "El vino debe llegar al interior", dice el enólogo Fritz Wieninger, de la bodega del mismo nombre. ¿Cómo lo consigue? Con franqueza, pasión y un claro compromiso con la naturaleza.Una metrópoli cosmopolita se encuentra con el aire histórico de la monarquía imperial y real, la vida acelerada se encuentra con las raíces y la tradición. Un entorno prácticamente hecho a medida para la bodega Wieninger, de 60 hectáreas. Al fin y al cabo, con su ubicación única en Viena, combina urbanidad y cercanía a la naturaleza al mismo tiempo. "Nuestros viñedos están estrictamente protegidos y no se puede construir en ellos", afirma Fritz Wieninger, considerado un pionero de la viticultura vienesa moderna. Lo que en su día empezó como un negocio familiar de explotación mixta se ha convertido desde hace tiempo en uno de los buques insignia de la industria vinícola austriaca: "Mi abuelo Edmund Steinbatz construyó nuestro Heurigen de forma profesional, mis padres lo llenaron de calidad y lo transportaron a la nueva era". El propio Fritz Wieninger empezó en los años 80 y al principio no quería saber nada de la parte gastronómica del negocio, porque su corazón latía únicamente por la producción de vino. Su objetivo: llevar vinos de alta calidad a las mesas finas del país. Lo ha conseguido con creces, porque los vinos Wieninger se beben desde hace tiempo en todos los continentes.
"Queremos llevar a la botella la singularidad de nuestros terruños con la menor intervención posible. El respeto por la naturaleza y la convicción de que no es la fruta primaria sino el carácter lo que hace un buen vino son los puntos esenciales aquí", explica el apasionado enólogo la filosofía de la bodega familiar. Lo característico de la región vitivinícola de Viena son los diferentes emplazamientos en una superficie reducida. "Tenemos la gran suerte de cultivar viñedos en el Bisamberg, ligeramente arenoso, y en el Nussberg, extremadamente calcáreo, que, separados por el Danubio, no sólo tienen estos suelos diferentes, sino también un clima distinto. Esto nos proporciona una maravillosa gama de vinos". En este paisaje de múltiples capas, variedades de uva como Grüner Veltliner, Chardonnay, Riesling, Pinot Noir y Zweigelt maduran con gestión biodinámica, mucha atención y un buen equilibrio entre vigor y rendimiento, y bajo constante escrutinio: "Cuando las hojas brillan con un verde hierba medio, sé que todo va bien en el viñedo". Sin embargo, es la especialidad regional, el Gemischter Satz, la que para Fritz Wieninger representa más vívidamente todas las particularidades de esta zona y de cuyo renacimiento a partir de 1997 fue el principal impulsor: "La máxima calidad es nuestra ambición en todos los ámbitos. Sacar el máximo partido de los distintos emplazamientos. En este sentido, el Wiener Gemischter Satz capta de forma especial nuestra región vinícola y expresa muy bien todo esto". Es la transformación del zumo de uva dulce en una bebida diferenciada y delicada -el vino- lo que apasiona a Fritz Wieninger y lo ha impulsado durante tres décadas: "¡Es un proceso tan creativo!".
Un proceso que no sólo le llena de orgullo y entusiasmo. Porque sus tres hijos hace tiempo que también trabajan en las más diversas áreas de la bodega: "Soy una persona feliz", dice Fritz Wieninger de sí mismo. "He vivido y realizado mis sueños. Ahora se trata de hacer un buen traspaso a la siguiente generación en los próximos años y apoyar a mis hijos en la medida de mis posibilidades." Se trata de seguir viviendo la pasión de Wieninger.
Le invitamos cordialmente a descubrir esta gran bodega y el 2021 Ried Ulm Wiener Gemischter Satz DAC Nussberg en nuestra cata en línea en alemán wein.plus:club 'Grillweine - weiß oder rot?' en julio de 2023. Las plazas disponibles para profesionales del vino y aficionados particulares son muy limitadas.
También puede encargar este vino en las tiendas en línea que figuran en wein.plus:find+buy.