Al noroeste de las puertas de Viena, en la Baja Austria, se encuentra el paisaje singularmente modelado del Wagram, que hasta 2007 aún llevaba el nombre de Donauland. El nombre original lo sugiere directamente: El Danubio, a cuyas orillas se extiende la pequeña pero notable región vitivinícola a lo largo de unos 30 kilómetros, marca la pauta en el paisaje de suaves colinas - y sin duda el río también entra en juego en el nombre actual: al fin y al cabo, Wagram se compone de las dos palabras del alto alemán antiguo "wac" para agua en movimiento, río, y "rain" para prado, ladera.
Es la combinación especial de los dos factores naturales de ubicación, el Danubio y la imponente y ondulada cadena montañosa de hasta 40 metros de altura, lo que sienta las bases de la viticultura en la región. Dividida en dos zonas distintas -al norte del Danubio y al este del Kamptal-, el Wagram, con su imponente terreno de loess de la era glaciar y las laderas en terrazas donde se asientan los viñedos, ofrece condiciones ideales para el cultivo del vino. Esto lo agradece especialmente la variedad que desfila en Austria, la Grüner Veltliner.
Los viñedos en terrazas sobre suelo de loess caracterizan la viticultura en el Wagram
OeWM Herbert LehmannEl Wagram forma parte de un impresionante viaje en el tiempo: Hace 20 millones de años se colocó la primera piedra de las condiciones actuales de la zona. La roca que predomina aquí, el loess, se formó a partir de depósitos transportados por el viento a lo largo de muchos milenios. Encierra el subsuelo de sedimentos marinos limoarcillosos de la zona de molasas y grava de terrazas glaciares. En los viñedos del norte, situados a mayor altitud, éstos se unen a los suelos arenosos-gravosos de la llamada Formación Hollabrunn-Mistelbach. El conjunto de estas condiciones geológicas confiere al Wagram su característica estructura de suelo fértil, fácilmente calentable y al mismo tiempo bien drenado, que favorece el crecimiento de las raíces y alimenta de forma óptima las vides de las aproximadamente 2.500 hectáreas de superficie de cultivo.
Como parte del valle del Danubio, rodeado por las estribaciones de los Alpes al oeste y las de los Bosques de Viena al este, el Wagram también está óptimamente protegido de los fuertes vientos. El Danubio, motor del flujo constante de la región, actúa también como fiable reserva de calor que sustenta el clima continental. El microclima reinante permite una variedad de cepas polifacética y uvas de gran calidad. El triunvirato de Grüner Veltliner, que se cultiva aquí en más del 54%, Roter Veltliner (superficie cultivada del 4,1%) y Riesling (5,5%) domina claramente la gama de variedades. Pero también variedades como Gelber Muskateller, Pinot Blanc, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Traminer, St. Laurent, Pinot Noir y Zweigelt, que en conjunto representan casi el 16% de la superficie de viñedo, son cultivadas por los viticultores seguros de sí mismos del total de 250 bodegas del Wagram.
Esta toma de conciencia también ha dado lugar a un nuevo hito que ennoblece los vinos del Wagram desde 2021. Desde esta añada, los vinos típicos de la región pueden etiquetarse con la denominación de origen protegida "Wagram DAC". El pliego de condiciones para ello abarca desde los métodos de cultivo y vinificación hasta el perfil gustativo y se declara en una pirámide de calidad de tres niveles:
Los vinos regionales pueden producirse a partir de 13 variedades de uva definidas. En cambio, la indicación de una denominación de vino local en la etiqueta sólo está permitida para siete importantes variedades de uva tinta y blanca monovarietal de la región. En la cúspide de la pirámide de calidad se encuentran los vinos de paraje, que también hacen referencia a la Parcela (Riede) de su origen en la etiqueta. Estos también deben vinificarse en monovarietal y se centran en las tres principales variedades de uva que alcanzan aquí la máxima calidad: La emblemática Grüner Veltliner, que madura en el Wagram en vinos corpulentos y especiados con sustancia; la picante Riesling, que surge con fruta intensa y una estructura ácida bien fundamentada, así como la rareza autóctona Roter Veltliner, que produce vinos blancos elegantes y superiores. Estos vinos son especialmente apreciados por los entendidos, ya que no sólo muestran el potencial de cada una de las variedades de uva en su máxima expresión, sino que también suelen ser especialmente buenos para la conservación.
El monasterio de Klosterneuburg alberga la bodega más antigua de Austria.
OeWM WSNALos tres niveles de calidad tienen en común que deben vinificarse en seco. Además, los vinos blancos no deben presentar tonos superficiales de madera. Se han previsto denominaciones para los municipios de Absdorf, Fels, Gösing, Thürntal, Feuersbrunn, Wagram am Wagram, Großriedenthal, Ottenthal, Neudegg, Ameisthal, Baumgarten, Großweikersdorf, Großwiesendorf, Ruppersthal, Tiefenthal, Zaussenberg, Engelmannsbrunn, Kirchberg, Mitterstockstall, Oberstockstall, Unterstockstall, Königsbrunn, Hippersdorf, Eggendorf, Starnwörth, Stetteldorf y Klosterneuburg. La vinos de paraje cuenta con 115 viñedos individuales, entre los que figuran nombres tan conocidos como Mordthal, Brunnthal, Hammergraben y Schlossberg.
Al margen de estos embajadores de la región clasificados en seco, los vinos de hielo de Großriedenthal se consideran una especialidad, demostrando la versatilidad vinícola y la excelencia del Wagram.
Los pequeños pueblos vinícolas de Tullnerfeld son tan cautivadores como la histórica ciudad vinícola Klosterneuburg, con su famoso monasterio de canónigos agustinos, por lo que la región también se puede explorar maravillosamente a pie o en bicicleta. Para una agradable parada, hay acogedoras y tradicionales tabernas de vino y excelentes restaurantes que sirven los vinos del Wagram. La oferta cultural también es amplia: Además de numerosos museos e iglesias, hay dos destinos de excursión que merecen especialmente la pena: el castillo de Juliusburg, construido en 1588 por el conde del mismo nombre Julius II zu Hardegg en el punto más alto del Wagram, y el jardín de Tulln, el primer espectáculo ecológico de jardinería de Europa, con 70 jardines de muestra y un sendero entre las copas de los árboles. Numerosas fiestas del vino y también el aire de gran ciudad de Viena, que tienta a desviarse hacia la capital, completan los atractivos de la zona.
