En Carnuntum, al sureste de Viena, el pasado romano se encuentra con viticultores innovadores. Trabajan para que sus vinos sean reconocidos internacionalmente. El estatus DAC de la región les ha ayudado a conseguirlo desde 2019.
Austria guarda un buen secreto. Cuando se habla de vino en Austria, la región de Carnuntum no suele ser lo primero que viene a la mente. Con 823 hectáreas de viñedos, esta zona de cultivo más bien pequeña se extiende al sureste de Viena, entre Weinviertel, Thermenregion y Burgenland, hasta la frontera con Eslovaquia, al este. Pero tiene mucho que ofrecer: delicados vinos blancos y, sobre todo, excelentes tintos. La región debe esta variedad a una delicadeza geológica creada hace miles de años por el desplazamiento de las placas terrestres. Antes, los Cárpatos y los Alpes formaban una cordillera cerrada. Su separación formó el actual Carnuntum, que se extiende al sur del Danubio por tres paisajes de colinas: los montes Leitha, las colinas Arbesthal y las colinas Hainburg. Los cinco pueblos vinícolas más importantes de esta región son Arbesthal, Petronell, Höflein, Prellenkirchen y Göttlesbrunn. Göttlesbrunn representa casi la mitad de los viñedos de Carnuntum. Lo especial de estos lugares, sin embargo, es que cada uno de ellos tiene un perfil de suelo diferente. Junto con las influencias microclimáticas igualmente diferentes, ésta es la esencia que hace que la región de cultivo sea tan excepcional.
Los suelos calizos predominan cerca de Prellenkirchen, en el Spitzerberg
OEWM WSNACarnuntum es una región en la que los arqueólogos también se extasían: Una y otra vez, desentierran importantes artefactos culturales e históricos durante las excavaciones. El nombre procede de un antiguo campamento legionario romano, que al mismo tiempo se convirtió en una ciudad más grande. El suelo es también un magnífico terreno de juego para los viticultores: Mientras que los suelos de Petronell son arenosos y con grava, Prellenkirchen tiene piedra caliza, lo que hace que los vinos sean más elegantes y al mismo tiempo más firmes. En Göttlesbrunn, en cambio, son la arcilla y la grava las que aportan un sabor delicado a los vinos. Los vinos de Höflein se benefician de las mayores diferencias de temperatura entre el día y la noche en forma de un hermoso equilibrio, y en Hainburg, que se encuentra cerca del Danubio, deleitan con su delicadeza.
Además de la influencia del Danubio, es el clima panónico, con sus veranos calurosos e inviernos fríos, así como el cercano lago Neusiedl, los que influyen en las uvas y les permiten madurar plenamente. Estos parámetros, que constituyen una excelente base para la viticultura, también son aprovechados por una joven generación de viticultores. Las 146 bodegas de Carnuntum son en su mayoría pequeñas, pero trabajan con pasión para dar a la región su propia voz. Este objetivo común se selló en 2019 con el estatus DAC. Desde entonces, solo los vinos que son típicos de la región y cumplen estrictos criterios de calidad pueden llevar el nombre Carnuntum como denominación de origen protegida en la etiqueta -junto con la abreviatura DAC de "Districtus Austriae Controllatus".
El equilibrio en Carnuntum no sólo se encuentra en los propios vinos, sino que también se refleja en el equilibrio de los colores del vino: La región produce un 55% de vino tinto. Zweigelt es la variedad de uva que ha hecho grande a Carnuntum. La sensible piel de la uva tinta es perfecta para los viñedos situados entre las dos cadenas montañosas, donde el rocío, la niebla y las gotas de lluvia desaparecen literalmente a la velocidad del rayo. A la Zweigelt le encantan los suelos profundos y limosos que se encuentran principalmente en el Arbesthaler Hügelland. Le acompaña la Blaufränkisch, la segunda variedad de uva tinta más importante de la región. La Grüner Veltliner es la principal variedad blanca. Se siente como en casa en lugares donde el equilibrio hídrico es uniforme. Las variedades Pinot Chardonnay y Pinot Blanc, que favorecen los suelos ricos en caliza, aportan emoción.
Sin embargo, las favorables condiciones naturales apenas excluyen a ninguna variedad de uva. Como resultado, muchas variedades internacionales se han convertido en autóctonas de Carnuntum. La Merlot se cultiva a menudo como compañera de cuvées para hacerlas más densas. Las variedades Cabernet y Syrah están en alza y aún no han agotado su potencial en vista de los cambios climáticos. La temperamental St. Laurent también encuentra sus fans en Carnuntum, que son capaces de sacar de ella perfiles de vino apasionantes. También son dignos de mención el Sauvignon Blanc y el Muskateller.
La antigua puerta pagana es el hito de las excavaciones de Carnuntum
OEWM Armin FaberPor último, como todas las denominaciones de origen protegidas, la DAC Carnuntum también está sujeta a directrices claras de producción. Éstas abarcan desde las variedades de uva autorizadas hasta el perfil aromático. Chardonnay, Pinot Blanc, Grüner Veltliner, Zweigelt y Blaufränkisch están autorizadas para los vinos monovarietales DAC, mientras que los vinos base DAC deben estar compuestos en al menos dos tercios por estas variedades blancas o tintas. De lo contrario, los vinos llevan la denominación genérica Niederösterreich en la etiqueta.
Todos los vinos de estos tres niveles deben vinificarse en seco; los tintos requieren una graduación alcohólica de al menos el 12% en volumen.
Lo que hace a Carnuntum tan atractivo para la viticultura aumenta también su valor recreativo. Los pueblos de Höflein, Prellenkirchen y Göttlesbrunn, conocidos por sus vinos, también son famosos por sus tabernas, donde se sirven vinos y especialidades de producción local. Pero tampoco hay que perderse sus raíces históricas: En Petronell-Carnuntum se ha reconstruido parte de un barrio romano en su emplazamiento original. Este viaje en el tiempo de 1.700 años es único y le invita a entrar en casas romanas totalmente funcionales y basadas en hallazgos arqueológicos in situ. La arena de entrenamiento de madera reconstruida y una exposición multimedia en el anfiteatro de la ciudad militar hacen aún más vívida la visita y le invitan a adentrarse en el mundo de las luchas de gladiadores.
Para los interesados en la cultura, el castillo de Rohrau, con la mayor colección privada de pintores españoles y napolitanos, y la casa natal del compositor Joseph Haydn en Rohrau bien merecen una visita. Puede sumergirse en la naturaleza en el Parque Nacional de Donauauen, por ejemplo en una excursión en canoa. La cercana capital, Viena, también ofrece mucha historia, oportunidades para ir de compras, cafés legendarios y restaurantes de primera, en cuyos menús también destacan los vinos de Carnuntum.