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Giovanni Bigot, de Friuli, es un experto en viticultura ecológica que asesora a bodegas y asociaciones de Italia y otros países. El agrónomo ha desarrollado un método innovador para medir el potencial cualitativo de un viñedo con una aplicación de smartphone: el "Índice Bigot".

¿Qué es exactamente lo que hay que imaginar por el índice de intolerancia?

Giovanni Bigot: El índice ofrece a los viticultores la posibilidad de evaluar objetivamente sus viñedos. Se basa en nueve factores agronómicos reconocidos internacionalmente que influyen en la calidad de la uva. Hasta ahora, estos aspectos individuales se han considerado por separado. El índice los considera todos al mismo tiempo. Esto es nuevo. Muestra al viticultor precisamente dónde hay todavía margen de mejora. Mediante un trabajo adecuado en el viñedo, se puede mejorar la calidad del vino posterior. La escala de valoración va de 0 a 100 puntos.

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