© El buen Corpinnat es ácido y jugoso, y en su mejor momento es denso, adherente, complejo y profundo, y normalmente extremadamente seco. La región de cultivo y la composición de las variedades garantizan unos vinos espumosos con una acidez notablemente inferior, y la presión del ácido carbónico suele ser menor de lo que se acostumbra en otros vinos espumosos. La mejor materia prima, la levadura y el fino mosto fenólico garantizan aquí la firmeza y el agarre. El uso de licor de expedición estaría más bien fuera de lugar con muchos de estos vinos, aunque hay excelentes excepciones.