© El buen Corpinnat es ácido y jugoso, y en su mejor momento es denso, adherente, complejo y profundo, y normalmente extremadamente seco. La región de cultivo y la composición de las variedades garantizan unos vinos espumosos con una acidez notablemente inferior, y la presión del ácido carbónico suele ser menor de lo que se acostumbra en otros vinos espumosos. La mejor materia prima, la levadura y el fino mosto fenólico garantizan aquí la firmeza y el agarre. El uso de licor de expedición estaría más bien fuera de lugar con muchos de estos vinos, aunque hay excelentes excepciones.
Corpinnat siempre llega al mercado listo para beber y, por lo general, debe consumirse en uno o dos años, ya que rara vez se beneficia de un mayor envejecimiento en botella. Sin embargo, esto no significa que deba mantener alejadas las añadas más antiguas, sino todo lo contrario. Especialmente los vinos más interesantes suelen estar disponibles sólo después de muchos años crianza sobre lías degollados y sacados al mercado.
En la asociación de viticultores CORPINNAT, fundada en 2017, 11 antiguos productores de cava se han unido para producir vino espumoso en la región del Penedès, al sur de Barcelona. Su objetivo es recuperar la imagen de calidad de la cava, que se ha perdido un poco en las últimas décadas por diversos motivos. En los próximos días publicaremos un artículo con información de fondo sobre la historia y la situación actual del vino espumoso catalán, que luego se enlazará también aquí.
El nivel de calidad de los viticultores de Corpinnat es alto. Actualmente hemos catado 20 vinos, ninguno de los cuales no ha obtenido una puntuación al menos muy buena. Incluso recomendaríamos 19 sin reservas, y más de la mitad son excelentes; un resultado totalmente impresionante.
Recaredo
— Catalunya
2013 Brut Nature "Serral del Vell®" (Deg.:14.01.20)
92 WP
excelente
Recaredo
— Catalunya
2016 Brut Nature "Terrers®" (Deg.:10.01.20)
91 WP
excelente
Julia Bernet SCP
— Catalunya
2016 Brut Nature "130" (Deg.: 05.10.21)
Hasta 30.00 €
Julia Bernet SCP
— Catalunya
2017 Brut Nature "Exsum" (Deg.: 11.10.21)
Hasta 25.00 €
Sabaté i Coca, SA
— Catalunya
2016 Brut Nature "Mosset" (Deg.:12-08-2021)
Hasta 16.00 €
Llopart Cava S.A.
— Catalunya
2019 Reserva Brut Rosé
13.15 €
