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Los vinos suelen ofrecer olores y aromas de plantas, hierbas y flores como el eucalipto, Romero y las violetas. Que estas notas proceden realmente de las plantas que crecen en las proximidades de los viñedos lo demuestra el estudio presentado recientemente por el centro de investigación español "Institut Català de la Vinya i el Vi" (Incavi) de Vilafranca del Penedès. Conclusión de los científicos: Las plantas forman parte del terruño y deben ser mejor comprendidas por los viticultores, ya que refuerzan el carácter de origen.

Es científicamente indiscutible que características como la topografía y el clima pueden influir significativamente en el carácter de los vinos. Sin embargo, hasta ahora se sabía poco sobre si la flora predominante en el viñedo influye en los aromas de los vinos producidos y cómo lo hace. Para aclarar esta cuestión, los investigadores del Incavi llevan trabajando en un estudio desde 2019. Su objetivo era encontrar y analizar las correspondencias entre los aromas de las plantas del paisaje y los vinos que allí se cultivan. Para el proyecto se creó un grupo de trabajo con las bodegas Vinyes Domènech *** (DO Montsant ), Perelada *** (DO Empordà), LaFou (DO Terra Alta), La Gravera (DO Costers del Segre) y Can Feixes *** (DO Penedès).

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