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El Comité Champagne organizó una serie de catas a ciegas para averiguar si la variedad de uva piwi Voltis es adecuada para el champán. Alrededor de 700 expertos cataron cinco vinos base. Los expertos otorgaron la máxima puntuación a una cuvée con un 90% de Chardonnay y un 10% de Voltis, seguida de una cuvée con un 5% de Voltis y un 95% de Chardonnay. Los demás vinos catados eran 100% Chardonnay, 100% Pinot Noir y 95% Pinot Noir y 5% Voltis.
En general, las mezclas con un cinco por ciento de Voltis se describieron como más redondas, sencillas y listas para beber, dijo Géraldine Uriel, jefa del departamento de material vegetal y producción del Comité Champagne. "También obtienen las mejores puntuaciones en cuanto a tipicidad. Sin embargo, aún carecemos de datos sobre mezclas con Pinot Noir, ya que hemos elaborado las primeras cuvées con Chardonnay. Después haremos pruebas con Meunier", explica Uriel. Las uvas procedían de parcelas jóvenes y se vinificaron en pequeños lotes de 160 kilos en las instalaciones experimentales del Comité Champagne. Los vinos se embotellaron sin dosificar. "Tenemos que tener cuidado porque no tenemos mucha experiencia con la capacidad de envejecimiento", dice Géraldine Uriel.
Voltis, resistente al oídio y al mildiu, fue aprobada por la DOP Champagne y el Instituto de Origen y Calidad (INAO) a finales de 2022. Se convierte así en la primera variedad de Piwi incluida en una denominación de origen francesa. Durante los próximos diez años, enólogos y técnicos decidirán si la variedad de uva aprobada provisionalmente se incluye finalmente en el catálogo o si tendrá que someterse a más pruebas.
"Con Voltis, pero también con las demás variedades resistentes que pronto llegarán, abrimos un nuevo capítulo en la historia del Champagne", subraya Géraldine Uriel.
(ru / Vitisphere)