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La facultad de odontología de la Universidad de Adelaida (Australia), junto con el Instituto Australiano de Investigación del Vino (AWRI), ha publicado recomendaciones sobre cómo los catadores de vino pueden proteger sus dientes. Su investigación muestra que los jueces de concursos de vino, en particular, corren un alto riesgo de sufrir sensibilidad dental si prueban más de 50 vinos a la semana durante un periodo de cinco a diez años. El motivo son los ácidos del vino, que disuelven el calcio y el fosfato del esmalte dental, desmineralizándolo y erosionándolo. La erosión permanente puede exponer la dentina de colágeno y fosfato de calcio que se encuentra debajo del esmalte. Esto conduce a una mayor sensibilidad a la temperatura y la presión. La cantidad y la calidad de la saliva también cambiaron en los individuos estudiados. La saliva forma una película protectora sobre el esmalte, neutraliza los ácidos de la boca y contrarresta así la desmineralización de los dientes. Sin embargo, el vino tinto reduce la producción de saliva.
La Universidad de Adelaida recomienda estas medidas para mantener la salud dental
La noche anterior a la degustación, cepilla los dientes con pasta dental con flúor y trata con gel dental. No cepillar los dientes antes de probarlos para mantener la placa natural como película protectora en los dientes; es mejor aplicar el gel dental y no enjuagar. Utilice agua sin gas para enjuagarse la boca durante la cata, ya que el ácido carbónico disminuye el pH. Otras recomendaciones: Evite todos los alimentos ácidos.
Después de la cata, el esmalte sigue estando blando y en fase de desmineralización durante al menos dos horas. Por lo tanto, es esencial abstenerse de cepillarse los dientes. Una alternativa son los enjuagues bucales sin ácido con solución que contenga flúor y los chicles sin azúcar.
Los catadores de vino también deben evitar los dentífricos blanqueadores, ya que pueden aumentar la sensibilidad dental, y utilizar en su lugar agentes que contengan flúor. Estos pueden combinarse con el fosfato de calcio del esmalte dental y endurecerlo. Las revisiones dentales periódicas y la higiene bucal deberían ser algo natural para prevenir la sensibilidad dental.
(al / Fuente: The Winemaker; Foto: 123rf)