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El Chablis se está convirtiendo en un producto escaso debido a la escasa cosecha de 2021. Debido a las condiciones meteorológicas desfavorables, con heladas, granizo y plagas de moho, los rendimientos se estiman actualmente en 25 hectolitros por hectárea, lo que supondría un volumen de cosecha de 150.000 a 170.000 hectolitros. El potencial de producción normal de la región francesa es el doble, hasta 340.000 hectolitros. Adrien Michaut, presidente de la organización de productores de Chablis, afirma: "Los rendimientos son de los peores que hemos visto nunca. En 2016, la producción fue baja, pero hubo existencias. Este año, las reservas también están vacías" Además, dice, la demanda de Chablis ha aumentado un 20% desde principios de año en comparación con 2019, que fue antes de la pandemia de cóvidos. Por lo tanto, se discutirían las asignaciones a los comerciantes.
Como consecuencia de estas condiciones de mercado, los precios de salida se han duplicado entretanto: actualmente se pagan 1.200 euros por hectolitro de mosto, tras los 550 a 600 euros del año pasado. El corredor Fabien Remondet subraya que "las primeras ventas son difíciles de evaluar debido a la falta de grandes volúmenes. El mercado está bajo presión, pero la gente está esperando a ver qué pasa. Hasta que no se publiquen las cifras oficiales de la cosecha el 10 de diciembre, no hay tendencias fiables".
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(al /fuente: vitisphere.com; foto: wikimedia commons, Peter)