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El fabricante francés de barricas Surtep ha introducido una variante de barrica que se tuesta con la ayuda de la piedra preciosa jade en lugar de con fuego abierto. Así lo informa el "Decanter". Se dice que el sistema de calentamiento patentado permite controlar mejor la intensidad del tostado de las duelas que lo que tradicionalmente se podía hacer con las llamas.
Un sistema de calentamiento eléctrico calienta primero las gemas, que son excelentes conductoras del calor, y luego tuesta el interior de las barricas en rotación permanente. Las ventajas de esta tecnología son un equilibrio ecológico significativamente mejor que con el método tradicional, así como una expresión significativamente mejorada de la mineralidad en el vino almacenado. La empresa admite al Decanter que se trata de una aplicación de nicho de alto coste. Surtep ya había presentado en 2018 la línea de barriles "BioOak", que funciona con piedras de lava de forma muy similar. El nuevo proceso también funciona con otras piedras preciosas y semipreciosas.
(uka / Foto: Surtep)