27 empresarios alemanes de la gastronomía y la restauración colectiva, así como el redactor jefe de la revista especializada "Food service", quieren evitar el cierre de bares y restaurantes en caso de un posible segundo cierre con una carta incendiaria dirigida a la canciller Angela Merkel. En ella, los firmantes afirman: "En la actual segunda ola de la pandemia de Corona, la gastronomía nunca fue una fuente de infección. El sector de la restauración está sometido a una estricta normativa, filtra el aire y está estrechamente vigilado. Los focos de infección son principalmente reuniones privadas sin plan de saneamiento ni control" Señalan que si se cerraran los restaurantes, "la gente se reuniría cada vez más en entornos privados, el actual punto caliente de la pandemia". Esto, dicen, tiene el potencial de "crear nuevos eventos de superdifusión".
Su principal crítica es que una "luz de cierre" es "indiferenciada y pura política simbólica". "No distingue entre los establecimientos de mayor contacto, como los clubes nocturnos, por un lado, y la restauración de sistema profesional y la restauración de servicio clásica con conceptos de higiene seguros, por otro. También se ignoran por completo las estrictas normas de higiene" Por ello, los firmantes exigen a Merkel: "Que nos dé la oportunidad de aportar nuestra contribución a la lucha contra la pandemia. Deja la gastronomía abierta con sus conceptos de higiene y habitaciones seguras para la población."
(uka)