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Se modificarán las normas de producción del Chianti DOCG. Así lo ha anunciado la región de la Toscana en un comunicado de prensa. El gobierno regional de Florencia ha aprobado la solicitud del Consorcio del Chianti de introducir cambios profundos en el pliego de condiciones de la denominación de origen Chianti. El cambio más importante se refiere al porcentaje de variedades de uva en el Chianti. La cuota mínima de Sangiovese se reducirá del 70% al 60%. Esto significa que se puede mezclar hasta un 40% de otras variedades de uva con la Sangiovese. Las variedades de uva blanca siguen estando permitidas hasta un máximo del diez por ciento, el Cabernet Sauvignon y/o el Cabernet Franc hasta un máximo de 15%. La reducción del porcentaje de Sangiovese podría suponer una pérdida de identidad para el Chianti. Las normas más estrictas para la subzona de Colli Senesi, que anteriormente preveían una cuota de Sangiovese del 75%, se adaptarán a la nueva normativa. Sin embargo, la cuota máxima de Cabernet Sauvignon y/o Cabernet Franc seguirá siendo del diez por ciento.
También habrá una nueva subzona denominada Terre di Vinci, que comprende los municipios de Vinci, Cerreto Guidi, Fucecchio y Capraia e Limite. La solicitud del consorcio para introducir la categoría Gran Selezione no fue aceptada por la región de Toscana. Desde 2019, los consorcios del Chianti y del Chianti Classico han discutido sobre la propuesta, ya que el consorcio del Chianti Classico ya estableció la Gran Selezione como la máxima categoría de su denominación en 2014.
Aunque el término, similar al de Riserva, no ha sido protegido legalmente hasta ahora, el Consorcio del Chianti Classico ha presentado la correspondiente solicitud al Ministerio de Agricultura italiano, lo que impide por el momento una decisión definitiva.
(ru / Fuente: Toscana Notizie/Regione Toscana; Foto: 123rf.com)