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En el futuro, las cuvees de vino tinto de Châteauneuf-du-Pape recibirán lotes más pequeños de vino blanco para darles más acidez y frescura y reducir los niveles de alcohol. Los viticultores de la región temen que, debido al aumento de las temperaturas con el cambio climático, el nivel de alcohol sea cada vez más alto y la cantidad de taninos sea cada vez mayor, mientras que la acidez disminuirá fuertemente. Esto es lo que dijo Véronique Maret, del Domaine de la Charbonnière, a "Decanter".
Algunos de sus vinos de la cosecha 2016 contienen 16% de alcohol por volumen. Ahora ella y muchos otros viticultores de las 290 bodegas quieren recuperar la tradición regional para añadir acciones de las variedades blancas Bourboulenc, Picpoul, Picardin y Clairette, por ejemplo. Esto contrarrestaría el problema de los vinos demasiado densos y "amplios".
Véronique Maret ha hecho plantar vides de estas variedades en los viñedos que tienen variedades tintas para que puedan ser cosechadas, maceradas y fermentadas juntas. Esto no afectaría al color y proporcionaría sabores consistentes.
(uka / Foto: Jean-Louis Zimmermann - Wikipedia)