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Un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Burdeos investigó la correlación entre los distintos componentes emocionales que surgen al catar vinos por primera vez. Para ello, 65 personas recibieron siete vinos tintos de Burdeos con diferentes características sensoriales y niveles de calidad. Las emociones que surgen al beber se midieron subjetivamente mediante cuestionarios, pero también por medio de valores de conductancia cutánea, frecuencia cardiaca y expresiones faciales.
Los resultados muestran que los vinos desencadenan reacciones fisiológicas y motoras mensurables. Su activación simultánea confirma la realidad de las emociones sentidas y descritas durante la cata. En sus conclusiones, los autores del estudio destacan que la industria vinícola tiene "un interés real en utilizar esta medida para explotar la influencia emocional de las propiedades organolépticas de los vinos como palanca de caracterización, diferenciación y evaluación". Esto significa que en el futuro podrían comercializarse más a menudo vinos cuyo concepto y producción apunten precisamente a las emociones de los compradores potenciales.
(al / Fuente: oeno-one)