A menudo se asocia a Portugal únicamente con el Oporto, Madeira, el Vinho Verde y los vinos rosados baratos... erróneamente. Porque el país, con sus aproximadamente 300 variedades de uva autóctonas, tiene mucho más que ofrecer. La viticultura tiene una tradición centenaria. La región del Duero fue declarada la primera zona vitivinícola protegida y delimitada del mundo en 1756. Al auge le siguieron muchos años de letargo. Los jóvenes viticultores han tomado ahora las riendas e intentan reincorporarse al mundo del vino con calidad. Uno puede esperar agradables sorpresas.
La viticultura tiene una tradición en Portugal que se remonta a más de 2000 años y se remonta a los fenicios. Incluso hoy en día, los métodos especiales de producción de vino dan testimonio de esta valiosa herencia. Por ejemplo, en la mayor provincia del país, el Alentejo, las talhas, grandes ánforas de arcilla, se siguen utilizando tradicionalmente como recipientes de fermentación. En esta tierra de contrastes climáticos y geográficos se conocen aproximadamente 300 variedades de uva autóctonas. Esta combinación hace posible la variedad única de vinos con carácter propio.
Las vides se cultivan en 400 000 hectáreas. Esto corresponde al quinto lugar en una comparación internacional. Sin embargo, sólo se produce una media de 8,5 millones de hectolitros, lo cual es suficiente para ocupar el octavo puesto en la actualidad. Casi el 80% se consume en el país.
En la actualidad, 19 regiones de las 40 zonas vitivinícolas de calidad gozan del estatus de DOC. La Denominación de Origen Controlada se introdujo cuando Portugal entró en la UE. Se basa en el sistema francés de AOC. Las zonas DOC más importantes, además de las dos denominaciones de vino de postre Madeira y Porto son: Vinho Verde y Douro en el norte, Bairrada y Dao en el corazón de Portugal. Siguiendo a cierta distancia en el sur están Alentejo, Palmela y Setúbal, y alrededor de la capital Lisboa Colares, Carcavelhos y Bucelas.
Otras 25 zonas están designadas como IPR, Indicacao de Proveniencia Regulamentada. Estas regiones demuestran hasta qué punto Portugal tiene ganas de cambiar. Después de cinco años de desarrollo constante con la calidad correspondiente, las zonas IPR pueden ser "mejoradas" a DOC. Pero de momento, el gigante del vino dormido, Portugal, es bastante reacio a hacerlo; prefiere crecer lenta y sanamente.
Los visitantes son bienvenidos en las quintas, como se denomina a las bodegas, comparable al término chateaux. Las cuevas, o bodegas, también invitan a los visitantes a degustar el vino. Muchas quintas y cuevas también ofrecen lugares para detenerse a tomar un refrigerio o incluso para pasar la noche. El enoturismo independiente es todavía bastante desconocido, pero ya se están realizando los primeros esfuerzos para crear rutas del vino completas.
Todo Portugal está dividido en ocho regiones vinícolas. A diferencia de otros países, la calidad "Vinho Regional" no corresponde a una categoría intermedia de vino de calidad y vino de mesa. En cambio, aquí se pueden encontrar vinos de alta calidad que ciertamente pueden estar a la altura de los vinos de calidad. El motivo de la clasificación puede ser una ubicación fuera de las regiones vinícolas de calidad definidas o una variedad de uva no autorizada. Las regiones vitivinícolas de Minho, Tras-os-Montes, Beiras, Ribatejo, Estremadura, Alentejano, Terras do Sado y Algarve producen vinos tanto terrosos como finos. Además, hay especialidades de variedades de uva de gran calidad.
La viticultura ecológica sólo la practican unos pocos. Pero el aumento de la demanda también ha traído movimiento aquí. Los vinos de Portugal siempre dan una sorpresa, sólo hay que involucrarse. Son como el país: caracterizados por los contrastes; con los pies en la tierra y polifacéticos.
La región vitivinícola está situada en el noroeste de Portugal y se conoce como "Entre-Douro-e-Minho" porque se encuentra entre los dos ríos y el océano Atlántico. Los viñedos se acoplan contra las montañas como si se tratara de un enorme anfiteatro, cuyos escalones comienzan en el Atlántico y se elevan suavemente en verdes terrazas hasta los 1.400 metros. Las húmedas brisas marinas favorecen una elevada pluviometría de hasta 2.000 mm anuales, con temperaturas uniformes. El valle es de un verde exuberante durante todo el año. De ahí viene el nombre de "Vinho Verde" - no es una denominación de carácter que provenga de una cosecha especialmente temprana y todavía verde, como se suele suponer. Los suelos no son muy profundos y se componen casi exclusivamente de granito meteorizado y, en algunos lugares, de arena permeable. Es típico de la región el alto cultivo de las vides. Las vides bordean los campos como pérgolas, forman románticos paseos y cenadores. Crecen en postes o árboles de hasta seis metros de altura. Esto hace que la visita a la región sea una experiencia especial, especialmente durante la época de la cosecha, que se realiza con una escalera. Hay dos razones para esta forma de cultivo. En primer lugar, evita que la elevada humedad cerca del suelo pudra las bayas. Además, las vides protegen del sol, lo que permite a los agricultores cultivar todo tipo de hortalizas en el suelo sombreado.
Desgraciadamente, en los últimos años, algunos viticultores se han pasado a los modernos cultivos en espaldera de bajo mantenimiento que también pueden trabajarse a máquina. Sin embargo, esta tendencia ya está en declive de nuevo, ya que los viticultores se han dado cuenta de que la clase se vende mejor que la masa. Con una superficie de viñedos de 50.000 hectáreas, Vinho Verde es la mayor región DOC de Portugal. En 1908, fue la primera región en recibir este estatus para distinguirse como región vinícola de calidad. Las consecuencias no faltaron; pronto los vinos blancos más conocidos y exportados de Portugal procedían con diferencia del Vinho Verde. Es aún más sorprendente que la tradición se encuentre en el rojo Verde. Sigue representando alrededor del 50% de la producción anual de 150 millones de litros de media. La Red Verde es muy rara fuera de Portugal. Este vino espumoso de color rojo-negro-violáceo, siempre fresco, se consume casi exclusivamente en el país. Hay que ser un experto para disfrutar del vino tinto más dulce y ligero del mundo. Pero siempre vale la pena probar un verde rojo. Este vino ácido combina perfectamente con la cocina regional, es un "vino hasta para la sed", como dicen los lugareños.
El Vinho Verde se divide en seis subregiones, ya que la gran superficie de viñedos produce caracteres diferentes. El típico Vinho Verde ligero procede de las subregiones de Basto, Braga, Penafiel, Amarante y Lima. El vino blanco más alcohólico y con más cuerpo de la uva Alvarino, procedente de la subregión de Moncao, es claramente diferente. Las regiones difieren no sólo en los tipos de suelo y las influencias climáticas, sino también en las variedades de uva permitidas y recomendadas.
En la zona blanca dominan la Trajadura, la Avesso, la Pederna Loureiro y la uva Azal, rica en acidez pero típica del verde. Con su fino bouquet aromático (nuez moscada), Loureiro en particular ha encontrado muchos amigos. Sin embargo, la uva Alvarinho es más rica en aromas complejos, cuerpo redondo y alcohol. Se considera la reina de la región y se cultiva en lo alto del norte, en la frontera con Galicia. Los vinos de Alvarinho pueden tener hasta 13% de alcohol. Esta es probablemente una de las razones por las que la mayor parte de la producción no se exporta. Entre las variedades rojas, se recomiendan un total de ocho. El clásico insuperable entre ellos es el Vinhao oscuro. Esta variedad de maduración tardía aprovecha los últimos rayos de sol, aportando mucho color y tanino. Pero son los vinos blancos espumosos de baja graduación los que han hecho famoso al Vinho Verde en todo el mundo. Junto con el Oporto, es el vino de exportación más importante. Con un escaso 8,5 a 11% de alcohol, no tiene igual. Sin embargo, no parece insípido, sino incluso muy agradable por su final vivo y carbonatado. En general, los vinos de las bodegas son bastante secos, a menudo reconocibles por la palabra "seco" en la etiqueta. Los productos de las cooperativas suelen diferir ligeramente; tienen asegurado un ligero dulzor residual. Por ello, resultan más agradables en su forma semiseca, sin dulzor intrusivo. El juego de la acidez distintiva, la frescura y el carácter esbelto hace que el Vinho Verde blanco sea el compañero ideal de las delicias culinarias del reino de Neptuno. A los jóvenes, en particular, también les gusta tomarlo, a una temperatura ligeramente inferior, como "vino de terraza o aperetif".
Dado que el Vinho Verde es un nombre familiar para muchos visitantes de Portugal, el número de turistas ha aumentado constantemente en los últimos años. Cada pueblito ha arreglado sus vistas, y son bastantes, y las quintas y cuevas también se han preparado para los visitantes. Las catas de vino y las visitas a las bodegas son bastante habituales.
La pequeña y tranquila ciudad de Amarante merece una visita, y es un buen lugar para detenerse. En las hermosas terrazas sobre el río Támega, debería degustar las especialidades regionales en varios pequeños restaurantes y hacer algunos refrescantes descubrimientos, especialmente en el ámbito de los discretos vinos del país. La iglesia y el monasterio de S. Goncalo datan de 1620 e irradian un encanto particularmente sublime. Si el tiempo no acompaña, puede salvar el día con una visita al Museo Municipal Souza Cardoso. Allí se expone la mayor colección de obras del artista. También merece la pena un paseo por el histórico Ponte de Amarante (1620).
En la vecina localidad de Arcos de Valdevez se encuentra el Monasterio do Ermelo. En un gran recinto al aire libre, se instalan 24 hórreos rurales de distintas épocas, algunos de los cuales datan de alrededor de 1782. En Guimaraes, el Castelo del siglo X es claramente visible desde lejos. Se eleva altivamente como centro histórico de la ciudad. El palacio de los Duques de Braganca alberga un museo histórico. Pequeñas y acogedoras tabernas de vino, a menudo amuebladas sólo con mesas de madera desnudas y unas pocas sillas, invitan a quedarse y disfrutar de una copa de vino de los viticultores regionales.
También puede pasar la noche con algunos productores. La mansión tipo castillo Casa de Sezim, del siglo XVII, es especialmente bella. El propietario, Mesquita, habla un inglés excelente y sus vinos hablan por sí mismos. (Casa de Sezim, Santo Amaro, 4800 Guimaraes, F +351 253 523000, F +351 253 523196).
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| Casa de Sezim |
Especialmente para los amantes del marisco, la mesa está ricamente puesta en los alrededores de Viana Castelo. Se conocen más de 1.000 recetas diferentes sólo para el balcalhau, el bacalao. El marisco, como la langosta, las cigalas y las gambas, también se ofrece con frecuencia y relativamente económico. Como especialidad, se sirve la sapateira, un tipo de cangrejo especialmente grande. En algunos restaurantes es costumbre que el camarero sirva un mazo de madera con la sapateira. A continuación, el invitado debe (puede) abrir él mismo las patas de cangrejo. El cangrejo se condimenta con una salsa picante hecha con hierbas frescas. Un fresco Vinho Verde blanco redondea la experiencia gustativa. La Sopa Alentejana también es original: al caldo claro, condimentado con mucho ajo, se le añade un huevo crudo en la mesa. La sopa está tan caliente que el huevo se cuece en ella. Cuando el hambre aprieta, las sardinhas grelhadas, sardinas asadas con diversas guarniciones, son un remedio sabroso y barato. En las zonas rurales, en particular, las cosas son mucho más saludables. El caldo verde, la sopa de col con patatas, pimientos y cebollas, se suele tomar en medio de las viñas altas después del trabajo en el viñedo. Un tinto Vinho Verde va muy bien con él. Después de una comida tranquila, los portugueses beben una bica (café negro y fuerte) o la variedad de aguardiente. A veces se sirve el licor beirao, que sabe a albaricoques, almendras y un poco de anís. Con los pastelitos dulces, los bolos, pero también con el pescado y el marisco, se puede seducir a un portugués a todas horas. Los pequeños manjares están disponibles en una amplia selección en cafés y restaurantes.
A cuarenta kilómetros de la costa se encuentra Braga. El verdor y las huellas del Renacimiento con sus fuentes y jardines distraen rápidamente de la verdadera ciudad industrial. Al Renacimiento le siguió el Barroco: la arquitectura austera dio paso a la pompa. En el Palacio dos Biscainhos podrá conocer la vida feudal de esta época. Está amueblado con piezas originales. Los típicos azulejos, que suelen comprarse como recuerdo, representan la vida de los ciudadanos nobles.
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| Sogrape Barcelos |
Incluso los establos estaban alicatados con azulejos azules. "¿Ferrocarril de cremallera o a pie?" es la pregunta antes de la subida a la iglesia de peregrinación de Bom Jesus do Monte. Al fin y al cabo, la escalera que lleva al cielo al querido Jesús tiene 500 peldaños. La imponente obra de arte es a la vez un camino de estación y una gran escalera. Varias terrazas interrumpen el edificio, que está decorado con estatuas. Cada fuente simboliza una de las estaciones de Jesús. Al principio sus heridas, luego los cinco sentidos y al final las virtudes clásicas. En la cima, tiene una maravillosa vista desde 572 metros sobre la extensión del Miño.
Todos los jueves se celebra el mercado semanal en Barcelos. Es muy rural y se considera la más animada y colorida de Portugal. Además de frutas y verduras, también se venden aves de corral, hechas de barro cocido.
Galo, el simbólico gallo de barro, se ha convertido en un recuerdo nacional.
ADEGA COOP. PONTE DE LIMA
R. Conde de Bertindos, 4990 Ponte de Lima,
T +351 258 741449, F +351 258741448.
Visita guiada a los viñedos, a la bodega y a la producción, cata de vinos, venta,
Refrescos disponibles
CASA DE SEZIM
Nespereira, 4800 Guimaraes,
T +351 253 523000, F +351 253 523196.
Visita guiada a los viñedos, a la bodega y a la producción, cata de vinos, venta,
hotel, hermoso entorno.
COOP. AGRICOLA DE FELGUEIRAS
Idanhas-Margaride, 4610 Felgueiras,
T +351 255 312666, F +351 255 312668.
Visita guiada a la bodega, cata de vinos, venta
PROVIVERDE
Av. 1 de maio, Sao Goncalo, 4600 Amarante,
T 351 255 422069, F +351 255
432790
Visita guiada a los viñedos, a la bodega y a la producción, degustación de vinos.
CASA DE OLEIROS
Travanca, 4600 Amarante,
T +351 255 732375, F +351 255 5489221
Visita guiada a la bodega y a la producción, cata de vinos, venta,
refrescos, hermoso entorno
CASA DO VALLE
Moimenta - Cavez, 4860 Cabeceiras de Basto,
T +351 2 6176594, F +351 26106573
Visita guiada a la bodega y a la producción, cata de vinos, venta,
refrescos, hotel.
QUINTA DE COVALE
Santo Tomé de Covelas, 4640 Baiao,
T +351 254 98412, F +351 254 885225
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PACO DE TEIXEIRO
Mesao Frio, 5040 Cidadelhe M.S.F.,
T+ 351 254 899269, F +351 254 899887
Visita guiada a las bodegas, cata de vinos, venta.
CASA DE VILLA VERDE
Caide de Rei, 4620 Lousada,
T +351 255 821450, F +351 255 821450
Visita guiada a los viñedos, a la bodega y a la producción, cata de vinos, venta,
refrescos, un bello entorno, un edificio histórico.
CASA DE VILA BOA
Vila Boa de Quires, 4630Vila Boa de Quires,
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SOLAR DE BOUCAS
Lugar de Ancede - Prozelo,
4720 Amares,
T +351 253 909010, F +0351 253 909019
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