Saale-Unstrut

Hace diez años, su padre Rolf, que ya era viticultor en los tiempos de la RDA, tuvo una idea que en aquel momento sonaba extraña. Allí arriba, en el escorial, a más de 15 kilómetros de los viñedos de Freyburg, el vino podría crecer después de todo. "No había ningún plan maestro ni nada, simplemente miramos a nuestro alrededor", recuerda Reifert, un autodidacta del vino, "todavía estaban las viejas excavadoras por ahí" Una ladera orientada al sur, con una inclinación de alrededor del 25%, parecía adecuada: Excelente exposición al sol, suelo mixto rico en minerales. "A continuación, comparamos la posición del sol desde allí con los sitios de Freyburg y Kleina por teléfono móvil. Descubrimos que allí tenemos una hora más de sol al día que en casa"

El BMW rojo frena cerca del pueblo de Mücheln en una gran obra. Las excavadoras están aterrizando en la orilla de un lago que no existía hace unos años. El escorial de Klobikau se ha convertido en la Geiseltalsee. Lars Reifert señala la orilla opuesta a lo lejos: "Allí está el viñedo", dice. Cuando el lago haya alcanzado su nivel final de agua en 2010, se supone que el reflejo del sol en la superficie del agua hará que su vino sea aún más Oechsle.

La idea de 1997 se convirtió finalmente en un plan. Los Reiferts querían comprar la ladera y cultivar uvas. Los estudiantes cartografiaron el terreno, construyeron después una maqueta del viñedo y calcularon la incidencia del sol a lo largo del día y del año. El plan parecía bueno. Pero el asunto era complicado. Lars Reifert hizo solicitudes, recibió rechazos, escribió nuevas solicitudes, recibió nuevos rechazos. "Siempre había que estar atento", recuerda Reifert. Su método, en cambio: "Todo funcionario tiene un superior. Y también tiene un jefe", se ríe, "y hay que presentarle tus preocupaciones de la manera adecuada. Los amigos expertos ayudaron a formular correctamente las cartas y las solicitudes, a redactar cartas legales. "Eso llegó hasta Berlín", cuenta. Porque toda la zona de reurbanización había sido declarada reserva natural. Esto prohíbe el uso para la viticultura. La compra de terrenos tampoco era una opción, ya que la LMBV, la empresa de rehabilitación de minas a cielo abierto, tenía que sacar a concurso los terrenos. "Todos esperábamos que no viniera nadie con una billetera gorda a pujar más que nosotros" No vino nadie. Pronto los Reiferts fueron propietarios de unos 50 acres de costa en un lago que aún no existía. Por un viñedo que sólo existía en sus mentes. Por cierto, en 2006 recibió el premio de promoción de la viticultura de BASF y la editorial Meininger por su proyecto.

El BMW continúa pasando por una fábrica condenada y por edificios industriales planos en un camino que normalmente se toma con vehículos todoterreno. El BMW rojo toma las crestas, los huecos y los agujeros de la orilla con despreocupación, con los amortiguadores sentados. "Conoce el camino por sí mismo, conduzco hasta aquí casi todos los días", dice. Lars Reifert tiene un empleo fijo en una empresa de gestión del agua y suele "trabajar" diez horas al día. Sin embargo, gestiona las dos hectáreas de la Geiseltalsee solo con su padre y algunos trabajadores de temporada.

Además, compra uvas a otros viticultores de Freyburg -Pinot Blanc y Pinot Gris, Kernling, Traminer, Dornfelder, Regent- que vinifica y vende con su marca. Su jornada laboral es larga: primero el trabajo, luego el viñedo, y finalmente la tramitación de los pedidos por Internet y el embalaje de los paquetes. Pero quiere vivir de la viticultura en algún momento. "Hay que seguir con ello, si no, no funcionará", subraya.

La primera variedad de uva% que se plantó: Müller-Thurgau

Nos detenemos en la cima del escorial, que ahora es un viñedo. 4.000 vides de Müller-Thurgau están aquí desde el año 2000, y sólo después de un largo tira y afloja se le permitió cultivar uvas bajo las condiciones de conservación de la naturaleza por contrato: sin uso de herbicidas, uso de fungicidas sólo sobre una base orgánica. "Sospecho que sólo obtuvimos el permiso porque los funcionarios pensaron que, de todos modos, nos rendiríamos en un año" También debían llegar las cuotas de viñedo que ahora se siguen necesitando. Al fin y al cabo, los viñedos están estrictamente regulados en la UE. Pero de alguna manera nos las arreglamos para hacerlo también.

"Era junio, el día más caluroso del año 2000, y queríamos aflojar la tierra", recuerda el viticultor sobre la plantación de las vides: "Todo el mundo esperaba una tierra suelta, pero después de una profundidad de 30 centímetros, eso fue el final. Los pernos de seguridad salieron volando del arado", informa. Pensamiento, prueba y error hasta que las vides estaban en el suelo. Ahora les quedaba por resolver el problema de la irrigación. Lars Reifert y su padre construyeron su propio sistema con tuberías. Pero el agua tiene mucha fuerza en la pendiente. La lluvia y la erosión hicieron que el talud se deslizara peligrosamente, llevándose consigo muchas vides. "Tuvimos que hacer muchas cosas de nuevo y de forma diferente al libro de texto, encontrar nuestras propias soluciones"

El hecho de que el tractor se cayera una vez y el Pinot Noir se quemara en el primer año debido a un calor inesperado, lo menciona de pasada. "Hay que ir paso a paso", formula. Entonces no había tiempo para planes de largo alcance. "Cuidamos el viñedo y las vides", dice. "Ya estábamos bastante ocupados con eso", dice y coge una de las rollizas umbelas de Müller-Thurgau: "¡Este año tiene buena pinta!

Así es como solía verse...

En 2004, se añadieron 2.000 cepas de Pinot Noir, seguidas un año después por otras 2.000 de Cabernet Mitos. ¿Por qué esta nueva variedad, de todas las cosas? "No había mucho análisis allí. Pudimos conseguirlas gratis de nuestro injertador de vid después de una feria. Las sacamos del recinto ferial una a una en macetas y las regamos en casa. A ver qué sale". Ahora Reifert se plantea plantar más vides: Baco o Riesling, les gustaría beber. Pero aún no hay cuota de viñedos: "Esperemos a ver". Para la cosecha, invita a sus clientes a su ladera de lignito. No para probar, sino para cosechar. Vienen en lugar de los trabajadores de la cosecha, reciben un picnic y una botella de vino. "No es rentable, pero es una gran experiencia para mis clientes, y eso fideliza", dice.

No procesa las uvas en su propia finca, sino en la bodega de Stephan Seeliger, un colega viticultor de Naumburg. "Financiar nosotros mismos toda la costosa tecnología no compensa con nuestras pequeñas cantidades", dice Lars Reifert. Quien le escucha se da cuenta rápidamente: forma parte de una nueva generación de viticultores que tiene prioridades diferentes a las de los tradicionalistas. Piensa en redes, contactos, conexiones con personas "con las que se puede hacer algo". Él y algunos colegas utilizan costosas máquinas para cultivar juntos. "Nadie se quita nada, al final todos se benefician", explica su visión de las cosas.

Pero en Saale-Unstrut es más bien un outsider: "No hay tantos que piensen así" La mayoría de los jóvenes viticultores se van al oeste, donde se buscan trabajadores cualificados en la viticultura. Reifert nació aquí, quiere quedarse y triunfar. A un grupo de cicloturistas, que circulan por el carril bici creado alrededor del lago, les invita de forma elocuente y desenfadada a la Federweißenfest. "Hay que convencer a la gente, si no, no funciona"

...¡y así hoy!

Hace tiempo que ha ampliado su red, nos cuenta en su zumbante BMW rojo de vuelta a Freyburg. Junto al viñedo, el ganado Galloway se encarga de mantener el crecimiento de las plantas. Los estudiantes de arquitectura de Dessau están diseñando actualmente una cabaña de peregrinos vanguardista para el camino de Santiago de Compostela, que pasa directamente por las viñas. ¿Con el vino que se sirve a los excursionistas sedientos? "Claro, pero primero tenemos que financiar la cabaña. Entonces veremos" Este año su viñedo dará sus frutos por primera vez, espera. Pisa el acelerador, los árboles del camino rural proyectan largas sombras sobre los campos. Lars Reifert dice que su Müller-Thurgau todavía tiene que mejorar: "Necesita un poco más de mineralidad, más entusiasmo. Sólo tienes que seguir con ello. De lo contrario, no funcionará.

Enlace:
www.weinbau-am-geiseltalsee.de