Salzburgo es la capital de la cultura. Los festivales no sólo se celebran en los escenarios, sino también en las copas. Elisabeth Eder, de Salzburgo, nos revela sus trucos para disfrutar del vino.
Mozart - Festival - Everyman. Salzburgo, cuarta ciudad de Austria con 157.000 habitantes, es un destino turístico de fama mundial. La ciudad natal de Wolfgang Amadeus Mozart atrae a numerosos visitantes que se agolpan en la Getreidegasse y el centro histórico, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 1996. A la sombra de la fortaleza de Hohensalzburg, sin embargo, también hay muchas atracciones para los lugareños y los aficionados al vino iniciados. Como centro de negocios, cultura, turismo y de la jet set, Salzburgo tiene espacio de sobra para conceptos gastronómicos innovadores e inusuales, bares de vinos y vinotecas.
Sí, hay viticultura en Salzburgo, aunque muy poca, ¡pero aún así! Los viñedos más famosos se encuentran en las laderas de la fortaleza de Hohensalzburg: el "Paris-Lodron-Zwinger" lo cultivan los Scouts de Salzburgo y está plantado con Frühroter Veltliner. El rendimiento es bajo, se producen unas 500 botellas de vino al año. Mönchsberg Sparkling Rosé se produce en otro viñedo de propiedad privada. Además, la pequeña bodega Reiterhaindlhof, en Großgmain, a las afueras de la ciudad, está dirigida por la enóloga Marianne Witzko. Y en Michaelbeuern, la abadía benedictina de Michaelbeuern vinifica Grüner Veltliner, Gelber Muskateller y Zweigelt en el viñedo "Alm".
La cantidad de vino producida por los viticultores de Salzburgo no es ni de lejos suficiente para satisfacer la demanda de la ciudad. En los bares y vinotecas de la ciudad, salzburgueses y visitantes celebran el placer del vino con botellas de todo el mundo.
Getreidegasse 39, 5020 Salzburgo
De lunes a viernes, de 10.00 a 18.00 h
Sábado de 9.30 a 18.00
La fábrica Sporer existe desde 1903 y se hizo famosa por su ponche de naranja y sus licores caseros de hierbas. La gama de vinos es ajustada, cambia con la temporada y se limita a vinos austriacos. Además de la manejable gama de vinos, también se puede degustar la gama casera de licores y ponches. Desde hace unos años, Sporer también elabora vermut. Debería probarlo: Es único y tiene un sabor muy personal. En Navidad, el ponche de naranja de Sporer no puede faltar en ningún hogar salzburgués.
Sugerencia extra: aquí se puede degustar el Paris-Lodron-Zwinger y el Mönchsberg espumoso.
Getreidegasse 15, 5020 Salzburgo
Azwanger en el Grünmarkt
De miércoles a viernes, de 11.00 a 19.00 h
Sábado de 10.00 a 17.00
Una institución en Salzburgo desde 1400. La amplia gama de vinos de la tienda de delicatessen de Getreidegasse incluye vinos de Austria y botellas internacionales. Si camina por el pasaje que va de Getreidegasse a Grünmarkt, llegará al bar de vinos Azwanger, en Grünmarkt, donde podrá degustar una gran variedad de vinos de temporada. También hay delicias frescas de Austria, España, Francia e Italia. El bar de vinos Azwanger es el "place to be" los sábados. Disfrute de una copa de vino o champán y contemple el ajetreo del Grünmarkt: un sábado por la mañana en la ciudad de Salzburgo puede ser muy relajante.
Consejo extra: también puede elegir vinos de la charcutería y pedir que se los enfríen.
Si camina por el casco antiguo, pasando por la catedral hasta Mozartplatz en dirección a Kaigasse, acabará en Iberico, en Chiemseegasse. Aquí es donde el músico Christoph Filip ha hecho realidad su sueño ibérico. El Iberico es un bar de día con tienda. Se ofrecen vinos, espumosos y tapas ibéricas para llevar o degustar in situ. Una copa de vino español o portugués y unas tapas me transportan inmediatamente a las vacaciones mediterráneas y me traen muchos recuerdos de viajes a estos países.
Sugerencia extra: la tienda también vende azulejos típicos de Portugal, especias y mucho más.
Bergstraße 9, 5020 Salzburgo
De martes a viernes, de 17. 00 a 14.00 h
Sábado de 15.00 a 14 .00 h
El bar de vinos Coquette se encuentra en la calle Bergstraße. El ambiente recuerda a un acogedor salón e invita a disfrutar de vinos austriacos e internacionales. Verena y Philip preparan pequeños tentempiés para los más golosos. La Coquette abre a las 17.00 h y es, por tanto, un lugar de encuentro para los aficionados al vino después del trabajo o para los noctámbulos.
Consejo extra: La Coquette es el lugar de encuentro perfecto para aficionados al vino ocasionales y conocedores cool.
Si caminas hacia Platzl y giras en Steingasse, Fridrich no está lejos. Desde 1986, el bar es un lugar fijo para los amantes del vino en Salzburgo. Muchos clientes han venido a escuchar música y han encontrado así su camino hacia el vino. El encantador y fino bar ofrece exquisitos vinos de Austria e Italia. Además de champán, los vinos espumosos incluyen vinos espumosos de viticultor y Prosecco. Los vinos por copas varían según la temporada. Para acompañar el vino, se ofrecen bandejas gourmet con jamón, salami y queso. Y si le apetece un cóctel después de disfrutar del vino, el Fridrich es su lugar.
Consejo extra: merece la pena visitar el Fridrich a cualquier hora del día. Me encanta disfrutar de mi última copa de vino con gente estupenda en el bar antes de volver a casa.
Imbergstrasse 21, 5020 Salzburgo
De lunes y jueves a sábado De 17.00 a 24.00 horas
Si sigues la Steingasse fuera de la ciudad, en la esquina de la librería Paracelsus llegarás a Flavour, un sofisticado bar de vinos y restaurante con un ambiente moderno pero atemporal. La carta de vinos consta de unas 50 referencias, con especial atención a Austria, Italia, España, Francia y Alemania. La selección, que cambia según la temporada, se sirve por copas y ofrece una buena muestra de las regiones vinícolas más importantes de Austria. Hay unos 20 vinos disponibles por copas.
Consejo extra: la selección de comida y vino está especialmente bien coordinada. Por último, me gusta elegir uno de los 17 gin-tonics.
El Wein.Loft, situado en la Bayerhamerstrasse, en el barrio de Schallmoos, a unos 20 minutos a pie de la Platzl, es desde hace años un popular punto de encuentro para los amantes del vino. Desde 2023, el Wein.Loft ha pasado a llamarse Delivino Wein.Loft (Delikatessen & Wein), y ofrece vinos, vinos espumosos, destilados, antipasti y delicias para llevar o disfrutar in situ.
Un consejo extra: el bar de vinos del Loft tiene un aire metropolitano. A menudo me olvido de que estoy en Salzburgo, que es una ciudad bastante grande.
La Delivino Wein.Boutique de la Schwarzstrasse, cerca del Landestheater y el Mozarteum, es totalmente nueva. La vinoteca ofrece la misma gama de vinos que el Delivino Wein.Loft. Los huéspedes también pueden pedir un menú de mediodía para llevar o disfrutar in situ.
Consejo extra: si le apetece un picnic, puede preparar su propio plato de jamón, queso y antipasti, elegir una botella de vino y disfrutarlo a orillas del Salzach o en los cercanos jardines de Mirabell.
Magazin, a unos diez minutos a pie del centro de la ciudad, en el barrio de Mülln, combina en la Augustinergasse un bistró, salas de eventos, vinoteca con diversos vinos de Austria, Italia, España, Francia, Portugal, Alemania y el Nuevo Mundo, así como alimentari y accesorios selectos. En verano, el acogedor patio interior invita a quedarse y disfrutar.
Consejo extra: me encanta pasear por la tienda de vinos y accesorios con una copa de vino en la mano. ¡Tiene su encanto!