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Porto en el norte de Portugal es la capital de los vinos de Oporto, y un destino excelente para sumergirse en las apasionantes y contrastadas facetas de toda la cultura vinícola portuguesa. Anke Sademann nos hizo un viaje de descubrimiento en Porto.

La escalinata del Mercado Semanal do Bolhão es un popular punto de encuentro.

Anke Sademann

El final del otoño y el principio del invierno es una época maravillosa para que los aficionados al vino se sumerjan en la cultura vinícola portuguesa en Porto. Los días aún soleados, suaves y despejados, con temperaturas en torno a los 17 °C, pueden ir acompañados también de días nublados y lluviosos. Se adaptan perfectamente a la ciudad. Cuando la niebla otoñal sobre el casco antiguo se mezcla con la melancolía que canta el fado, los vinos saben aún más intensos. En temporada alta, Porto está bastante concurrida y no tiene nada que envidiar a la capital, Lisboa. Pero la capital portuguesa de la cultura del vino es Porto.

Allí podrá conocer a muchos apasionados embajadores del vino más allá del tradicional hábito del vino de Oporto. En el Vuelo del Vino por la ciudad portuaria, se les puede encontrar en sus "garrafeiras" (tiendas de vino), en los "bar de vinhos" y restaurantes, en los mercados semanales, pero también en las casas de degustación. El espectro abarca desde la asociación de pequeñas quintas (bodegas) hasta un "mundo del vino" propio: el centro cultural de Oporto "WOW - World of Wine", construido como un viñedo en terrazas, se alza sobre el barrio de Vila Nova de Gaia.

Celia Lino vende vinos de 40 regiones de Portugal en "Porto in a bottle".

Anke Sademann

Recomendamos empezar la ruta del vino con un recorrido por la versión moderna de Oporto de un mercado semanal, que no se renovó hasta 2022: el Mercado Semanal do Bolhão se encuentra no muy lejos de la emblemática iglesia Capela das Almas Santa Catarina de Oporto, cuyo corpus está cubierto de los típicos azulejos azules y blancos conocidos como azulejos. Una escalinata futurista conduce a los visitantes a un colorido laberinto de puestos que venden tesoros portugueses -alimentos y no alimentarios- de la tierra, el río y el mar. Quien sigue esperando en la cola sin un "copo de vinho" -copo de vino en portugués- es enviado inmediatamente al puesto de vinos del puesto de quesos o pescados. "La gente simplemente lo quiere. Confían en nuestros vinos", comenta Juan de la vinoteca Balåo, Hugo Silva. Hay sed -sin muchas peticiones especiales- de vinho verde, tinto, bianco o "algo espumoso". Las cuatro recomendaciones del día están disponibles en Cata. Los vinos frescos de Vinho Verde y Minho se elaboran con las variedades de uva blanca Alvarinho, Avesso, Azal, Arinto, Loureiro o Trajadura. Pero no sólo los hay verdes y blancos, sino también tintos, rosados y, sobre todo, jóvenes. Justo al lado de la Casa del Vino, se abren ostras en un acorde, se destripan erizos de mar y se sirve caviar con un toque de Cata en la encantadora trastienda iluminada con neón.

A continuación, se pasea entre bacalhau seco o bacalao recién capturado y latas de sardinas de vivos colores. El último sorbo se toma en la escalinata con vistas panorámicas. Si quiere comprar buenos vinos, diríjase a una "garrafeira". Celia Lino y Marco Ferreira abrieron su tienda de vinos "Porto in a Bottle" en la Rua das Flores hace una década, con estilo pionero, en la tienda más antigua de la calle. Hasta 2014 no se convirtió en una zona peatonal, con bares de vinos, restaurantes y cafés. "Mi abuelo hacía vino para consumo casero. Quizá así descubrí mi amor por los vinos portugueses sencillos", dice Celia. La tienda tiene vinos de Oporto de hasta 40 años, así como vinos de pequeños productores de Douro, Minho y otras 40 regiones.

El Lado está regentado por 22 viticultores del Duero.

Anke Sademann

Muchos visitantes de Oporto se sienten atraídos inmediatamente por el río. Al norte se encuentra la Zona Ribeira de Oporto. Frente a los almacenes del barrio de Vila Nova de Gaia, las réplicas curvadas de los antiguos "Rabelos", los barcos del vino de Oporto, se balancean como drapeados sobre el río. El puente de acero arqueado Ponte Luis, de 50 metros de altura, conecta ambas orillas. Sin coches en la cima, los exploradores de la ciudad pueden disfrutar de la amplia vista sobre la topografía de la ciudad a pie o en tranvía. Los barcos de excursión para el crucero por el Duero salen de la zona de Ribeira. El barrio más antiguo de Oporto sigue representando el antiguo Portugal de pescadores y trabajadores portuarios. En las segundas y patinadas hileras del barrio, aún se puede sentir claramente esta época. Allí encontrará lugares contrastados y escarpados para direcciones especiales de vino, como "The Winebox", que se encuentra en una vía de entrada de coches. El local, diseñado como una caja de vino, almacena 450 vinos, la mayoría de ellos procedentes de bodegas poco conocidas que trabajan con altos estándares.

El "Lado Único y Bodega Privada de Vinos de Oporto" se extiende como una bodega abovedada desde el paseo marítimo de Ribeira hasta el callejón que hay detrás y está gestionado por Avepod, una asociación de 22 viticultores del Duero. Caracterizado por sus terrazas escarpadas y sus quintas de vino blanco, el valle del Duero (Patrimonio Mundial de la UNESCO desde 2001) sigue siendo conocido sobre todo por sus vinos de Oporto. Esto no se debe a una falta de compromiso por parte de los viticultores, sino más bien al volumen de producción regulado de los vinos de Oporto en relación con los vinos secos. Sin embargo, Porto está rodeada de cinco denominaciones de origen: las DOP Vinho Verde, Minho, Dão y Bairrada, así como el valle del Duero, de 80 kilómetros de longitud. La región vinícola más antigua del mundo y la primera protegida por el Estado se extiende a lo largo del río Duero del mismo nombre, desde la frontera española hasta Porto, y se divide a su vez en Baixo, Cima-Corgo y Duero Superior, fronterizo con España. Por cierto, el vino de Oporto se elabora con las mismas uvas que los tintos y blancos locales: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca y Tinto Cão. Algunos ejemplos son el potente Meão Meandro Branco o el Vinha Maria de Castro.

Adrian Bridge es el fundador y director de World of Wine (wow)

Anke Sademann

Los amantes del vino -tanto principiantes como expertos- pueden experimentar el mundo de los vinos portugueses en el nuevo distrito cultural "WOW - World of Wine", inaugurado en 2020. El distrito cultural de 55.000 metros cuadrados, construido como una terraza del vino, se construyó diez años después de la apertura del hotel del vino de cinco estrellas "The Yeatman", que lo acompaña, en una colina abandonada desde hace tiempo por encima de Vila Nova de Gaia. El cosmos del vino -que ya ha ganado varios premios- se ha consolidado como el nuevo centro neurálgico vinícola de la ciudad portuaria y, de hecho, de toda Europa. Los visitantes podrían pasarse aquí días enteros: Siete museos, doce restaurantes, bares y cafés, tiendas, una fábrica de chocolate y amplias zonas de exposición en wow. En la Wine-Experience, el Museo del Corcho y el Pinkpalace, todo gira en torno al conocimiento del vino. En la escuela del vino, certificada por la WSET, el vino se cata y se desmitifica al mismo tiempo.

La web wow coopera con más de 100 casas vinícolas portuguesas. La "Biblia del Libro de Vinos", que también incluye conceptos de restaurantes individuales, contiene 16.000 artículos con un 90% de vinos portugueses. Entre ellos figuran vinos de añada y oportos criados en barricas de madera, que rara vez aparecen en las cartas de vinos. El cerebro, fundador y director de wow y del Hotel Yeatman es el británico Adrian Bridge. Este antiguo banquero de inversiones y especialista inmobiliario se casó en los años 90 con la familia de vinos de Oporto Yeatman e inició la expansión del distrito de Vila Nova de Gaia. Su idea de dar a conocer a los turistas la cultura vinícola de Portugal, además de las catas de vino de Oporto, ha dado sus frutos. Junto con los embajadores del vino de Oporto, hace tiempo que su cultura del vino está a la altura de la cultura del vino de Oporto. Y eso en la escena mundial.

Más sobre el tema:

Los mejores descubrimientos en Porto

Mercado do Bolhão con la Casa del Vino Hugo Silva (junto al bar de ostras)

Fernandes Porto rua Fernandes Tomas 9

La moderna sala del mercado es un grial de la diversidad portuguesa. Aunque el mercado neoclásico, construido en 1838, tiene ahora un centro moderno, merece la pena pasear por él con una buena copa de vinho.

sitio web facebook

La Caja del Vino

Rua dos Mercadores 72

Jóvenes aficionados al vino, sumilleres y pioneros encontrarán su propio escenario en el bar de vinos, diseñado como una caja de vinos en la tercera fila detrás de la turística calle ribereña, en la zona de Ribeira: en la carta se pueden encontrar 450 referencias, el 98% de las cuales proceden de Portugal de pequeñas bodegas. También se sirve auténtica cocina de Oporto con un toque moderno.

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Lado (Lagar d'ouro) AVEPOD (desde 1923)

Rua Fonte Taurina 89, Porto

"Almacén de vinos de Oporto único y privado": Cuando 22 pequeñas fincas vinícolas del Duero unen sus fuerzas y ofrecen sus vinos en una bodega del siglo XIV, a todo amante del vino se le acelera el corazón. ¡Mejor reservar en Cata!

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Porto en una Botella

Rua das Flores, 263

Esta pequeña tienda de vinos estéticamente amueblada, situada en la histórica via Flores (siglo XVI), es un tesoro de vinos de Oporto añejos, Vinho du Douro, Vino Verde, Ginja (licor de cereza ácida) y Madeiras. Tienda en línea bien surtida.

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Ferrobar Rapido

Rua da Madeira, 84, Porto, Portugal

Con vistas a la estación de tren de Sao Bento, este pequeño bar hipster no sólo ofrece una buena selección de vinos y licores en la carta, sino también conciertos en directo.

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Prova Wine Food & Pleasure

Rua Ferreira Borges 86

El sumiller Diogo Amado tiene 50 etiquetas portuguesas seleccionadas en la carta. El vino se acompaña de jazz en un acogedor mundo vinícola de sabor, sonido y cultura con grandes anfitriones.

sitio web

Vinofino

R. das Flores 113, 4050-263

En la histórica Rua da Flores, abierta desde hace diez años, no sólo podrá disfrutar de una copa de vino bien escogido, sino también contemplar el colorido ajetreo de los lugareños y los alegres visitantes de Oporto.

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Vinoteca Copo & Alma

Rua de Mouzinho da Silveira 88

Una vinoteca: En una sinergia de vinoteca y garrafeira, la selección de vinos Niepoort está disponible En el foco. Se sirve jazz caliente con pequeños aperitivos y dulces para acompañar el vino de Oporto.

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De Lima's Wine Bar

Rua Loureiro 69, Porto 4000-328 Portugal

El viajado Rafael Lima, que ya ha trabajado como sumiller en establecimientos internacionales, transmite el alma de los vinos portugueses durante sus catas.

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Sical

Praca Dona Filipa de Lencastre 2

Sical, en el barrio de Victorio, es la tienda original de la emblemática marca de café. Un consejo: aquí podrá disfrutar de la Francesinah (plato de culto luso-francés) con vistas a una pared panorámica de arte cerámico de los años cincuenta. La carta de vinos también es muy sabrosa.

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Mind The Glass - Vino | Bistrot | Bar

Praça Gomes Teixeira 36

Bar de vinos con estilo, muy elegante, con una sofisticada cocina creativa portuguesa, una excelente selección y vistas a la plaza Gomes Teixeira. 600 referencias de vinos, destilados y cerveza.

sitio web

Porto Gusto Food Tour

Lema: Pruebe la auténtica Porto. Las visitas organizadas por la primera gastroguía de Porto le llevarán a verdaderas direcciones de primera mano. Anécdotas, arquitectura y cultura entran en la copa y en el plato.

sitio web

wow Porto - Experiencia Palabra de Vino

Rua do Choupelo, 39 V.N Gaia

En el "nuevo distrito cultural" de Oporto, los visitantes pueden experimentar 55.000 metros cuadrados de cultura vinícola portuguesa con una escuela de vino certificada por la WSET, clases magistrales, catas, corcho, chocolate y arte en bodegas de vino de Oporto restauradas en el corazón del histórico distrito vinícola de Vila Nova de Gaia. Un hotel, siete museos, doce restaurantes, bares y cafés, así como tiendas, salas de eventos, exposiciones sobre corcho y vasijas para beber y una fábrica de chocolate. Vistas al casco antiguo y al Duero incluidas.

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wow La Escuela del Vino

Rua do Choupelo, 39 V.N Gaia

Para los amantes y profesionales del vino, wow Porto ofrece cursos de vino en inglés para todos los niveles de interés y conocimiento en su escuela de vinos. Además de talleres y catas temáticas, la escuela de vinos también ofrece catas exclusivas dirigidas por un educador experto en vinos.

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wow La experiencia del vino

Rua do Choupelo, 39 V.N Gaia

De la uva a la copa: el viaje le lleva a través de los procesos de elaboración del vino, Cata y los terruños. Todas las regiones vinícolas de Portugal se estilizan en una aldea artificial. Durante una cata, aprenderá a oler, degustar y describir el vino. Una experiencia tridimensional incluso para los viejos conejos del vino.

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