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¿Qué vinos cierran con tapones de plástico?
La forma de sellar una botella de vino influye en la maduración y la vida útil del vino después del embotellado. El factor decisivo es la cantidad de aire (y, por tanto, de oxígeno, que reacciona con las sustancias aromáticas sensibles del vino) que puede penetrar en la botella a través del cierre. Cuanto más se exponga el vino al oxígeno, más rápido madurará o, en el caso negativo, degenerará.
El tapón de plástico crea la experiencia de "estallido" de un corcho tradicional, pero evita el riesgo de que el corcho se manche. Está hecho de un compuesto especial de caucho o teflón y es más o menos elástico según el proceso de fabricación (moldeo por inyección, extrusión, coextrusión). Cierra la botella de forma más hermética que un corcho convencional, y algunas marcas permiten un suministro de aire mínimo y definido con precisión (palabra clave: gestión del oxígeno); la empresa Nomacorc es líder en este ámbito.
Los tapones de plástico se utilizan sobre todo para los vinos que se van a consumir con relativa rapidez (entre uno y dos años después del embotellado), un requisito que, por cierto, se aplica a cerca del 80% de todos los vinos del mundo. Todavía no existen estudios a largo plazo sobre el comportamiento de la estanqueidad de los tapones de plástico, y las interacciones entre los ingredientes del material de cierre y el vino aún no se han aclarado completamente. Los experimentos han demostrado que los vinos con tapones de plástico degradan el azufre a un ritmo superior a la media, lo que reduce su vida útil.
Los tapones de plástico están muy extendidos sobre todo en el Nuevo Mundo, pero también en algunos países del sur de Europa.