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El Instituto Alemán del Vino (DWI), junto con la Unión de Sumilleres, ha organizado un "campamento de formación online" para restauradores y profesionales del vino. Del 23 al 27 de noviembre, habrá una conferencia en línea con sumilleres, viticultores, periodistas y expertos en vino todos los días a las 11 de la mañana. Hablarán de los clásicos de hoy y de las tendencias del vino de mañana.
Los temas y las fechas:
23.11.: Comida y vino: ¿Cómo y qué recomiendan los colegas? Sebastian Bordthäuser, el actual mejor sumiller alemán Maximilian Wilm, así como la sumiller del año en el "Gault Millau 2020", Nina Mann, hablan de vino y comida con el director del seminario DWI, Manuel Bretschi.
24 de noviembre: Silvaner 4.0: Una variedad de uva tradicional está tomando velocidad: Aunque la superficie de viñedo fuera de Franconia lleva años disminuyendo, los vinos han vuelto a estar en el punto de mira de los expertos. Además, Silvaner sigue siendo una estrella del maridaje. Con nosotros: Romana Echensperger (Master of Wine), Jens Windisch (Bodega Werther Windisch), Sebastian Schütz (Red White Rosé) y Manuel Bretschi (DWI).
25 de noviembre: Alemania y sus vinos tintos están aún parcialmente por descubrir. Los bodegueros y productores alemanes ahora también saben cómo manejar el ensamblaje. Los participantes catarán a ciegas emocionantes cuvées y debatirán sobre los socios de mezcla y los posibles usos.
26 de noviembre: Con o sin cambio climático, incluso los vinos tintos con un máximo de 12,5% de alcohol tienen su justificación. Trollinger, Portugieser, Pinot Noir y Black Riesling están a la cabeza de la DWI. Con nosotros: Martin Kössler (K & U - Die Weinhalle) y Manuel Bretschi (DWI).
27 Nov: ¿Cuáles son las tendencias del mañana? "Vegano" y "naranja" en vino y "cuencos hawaianos y ceviche" en comida fueron ayer. Los expertos debaten y especulan sobre los temas que ocuparán a los restauradores y amantes del vino en el futuro. Entre ellos: Ralf Bos (Bosfood) y Manuel Bretschi (DWI).
Los participantes deben inscribirse si quieren participar activamente y hacer preguntas. Al mismo tiempo, el vídeo puede verse en directo sin necesidad de registrarse a través de Facebook y Youtube.
(uka / Foto: Instituto Alemán del Vino)