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Robert Wimmer, de la bodega Wagramkeller de Fels am Wagram, ganó en 2023 el mayor concurso de jóvenes viticultores de Austria, el Trofeo Schlossquadrat. Nacido en 1997, este graduado de la escuela de viticultura Klosterneuburg siempre quiso ser enólogo, como explica en una entrevista con wein.plus.
"Estaba a menudo en el viñedo con mis abuelos, allí descubrí mi amor por el viñedo y la naturaleza, y me encantaba viajar con el tractor. Era bastante infeliz cuando no me dejaban salir y tenía que hacer algo para la escuela. Así que fue en claro donde quise tomar el relevo".
"De la forma más sostenible posible. Para mí, eso significa trabajar en armonía con la naturaleza para no quitarle nada y poder proporcionar a mis sucesores los mismos recursos que yo tengo. En otras palabras: no tomar más de lo que se puede devolver. Para mí, sostenibilidad también significa garantizar la calidad y cantidades de cosecha económicamente viables."
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"Estoy recopilando información y debatiéndola intensamente con otros viticultores y mis antiguos profesores. Pero veo un problema en nuestra región: todas las variedades de Piwi maduran muy pronto y tienen poca acidez. Y no estoy del todo convencido de que esto sea realmente prometedor para el futuro en tiempos de cosechas cada vez más tempranas y niveles de acidez más bajos, ni de la calidad de los vinos. He plantado algunas viñas de Piwi, pero son para uva de mesa".
"Los vinos de Wagram son únicos. Un grupo de antiguos compañeros de colegio siempre prueban nuestros nuevos vinos, porque soy el único de Wagram. Y todos reconocen siempre mis vinos porque tienen su propio estilo. Tienen más cuerpo, son más cremosos que los demás. No son sólo nuestros suelos de loess los que caracterizan el estilo, ya que existen en muchas regiones. El origen es más que el suelo, y yo lo respeto en mi trabajo".
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"Sí, he notado mucha más atención y concienciación. La amplia cobertura de los medios de comunicación sin duda ha tenido un impacto, es sin duda mi premio más importante hasta ahora. Se han puesto en contacto conmigo restauradores del Tirol y gente de los alrededores. Mi perfil ha aumentado considerablemente. Quiero aprovecharlo para conseguir nuevos socios comerciales. La oferta de vinos en muchos establecimientos de restauración es muy uniforme y está dominada por unos pocos nombres, así que yo podría ofrecer más variedad como pequeño joven bodeguero."