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Casi dos tercios de los consumidores disfrutan más del vino cuando lo consumen en compañía y fuera de ella. Este es el resultado de un estudio realizado por el científico Prof. Charles Spence por encargo de la vinoteca británica Berkmann Wine Cellars. Según el estudio, el 62 por ciento de los encuestados opina que se siente mejor con el vino cuando come fuera de casa. El 68% afirma que la comida y el vino no saben tan bien cuando están solos.
Según la encuesta, la elección del vino está muy influida por los acontecimientos sociales. Más de una cuarta parte de los encuestados afirmaron que el tipo de vino que eligen depende del lugar donde lo toman. Más de la mitad prefiere beber vino cuando sale a comer con la familia y más de un tercio disfruta más del vino cuando organiza una comida para amigos. Nueve de cada diez encuestados consideran que el sabor de su comida y del vino es mejor cuando lo disfrutan en compañía de personas que les gustan.
El profesor Spence investiga estas relaciones bajo el título de Gastrofísica y dice de los resultados: "Existe una conexión intrínseca entre las señales sociales y emocionales y la experiencia de comer y beber vino. Una teoría de la gastrofísica es que tendemos a disfrutar más de la comida y la bebida cuando estamos rodeados de gente que nos cae bien. Al mismo tiempo, es probable que nuestra percepción de la calidad y el disfrute de la comida y el vino que consumimos se vea influida por las expresiones faciales y los gestos de quienes nos rodean. Cuando comemos y bebemos con amigos, también es probable que estemos de mejor humor. Las situaciones sociales en las que nos encontramos influyen drásticamente en la forma en que experimentamos el sabor y el placer". Para el sector de la restauración, dijo, estos hallazgos abren nuevas oportunidades.
(al / fuente: Harpers.co.uk)