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La escasez de mano de obra sigue siendo un problema clave en el sector del vino y la hostelería en todo el mundo. Según el informe ProWein Business Report, alrededor de una de cada dos empresas (45%) declaró haber sufrido escasez de personal en los dos últimos años (2021 y 2022). El principal problema es que los baby boomers están abandonando el mercado laboral y no pueden ser sustituidos adecuadamente por trabajadores más jóvenes. Mientras que los productores de vino buscan mano de obra sobre todo durante la temporada de vendimia y en los meses de verano, el sector de la hostelería y la restauración tiene dificultades para contratar personal nuevo o de más edad tras la pandemia de coronavirus. Muchas vacantes podrían seguir sin cubrirse en 2023. La situación es comparativamente mejor en el sector minorista: Entre el 32% y el 36%, los importadores y comerciantes especializados en vinos se ven menos afectados por la escasez de mano de obra.
Según el informe, la mayoría de las empresas han compensado la escasez de mano de obra principalmente con horas extraordinarias. Esto ya está poniendo al límite a las empresas familiares. Un mayor deterioro de la situación podría tener consecuencias devastadoras. Y es que los requisitos laborales social y económicamente insostenibles de las empresas vitivinícolas también reducen las posibilidades de que la siguiente generación se haga cargo del negocio.
La falta de mano de obra también repercutió en el rendimiento y la gama de productos de las empresas. Una de cada tres no pudo ofrecer a los clientes la calidad deseada ni el servicio habitual. La vendimia se retrasó, lo que provocó un descenso de la calidad. Los clientes del sector de la restauración y la hostelería tampoco pudieron recibir el servicio deseado. La pérdida de ventas, los cambios en los horarios de apertura o los problemas de entrega fueron otras consecuencias de la escasez de personal.
Más de la mitad de las empresas encuestadas afirman que el sector seguirá dependiendo en el futuro de la inmigración y de los temporeros internacionales. Encontrar personal cualificado sigue siendo un reto importante.
(ru / ProWein Business Report)