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La bodega Franz Haas del Tirol del Sur y dos facultades de la Universidad de Bolzano trabajan en un proyecto de investigación sobre una huella digital para los vinos. Se trata de analizar y documentar los parámetros inconfundibles del vino de un sitio, por ejemplo, y ponerlos a disposición en una app posteriormente. En el proyecto "Wine ID", la Facultad de Ciencias Naturales y Tecnología de Bolzano con su Oenolab, así como la Facultad de Informática, colaboran en el proyecto interdisciplinar Haas para elaborar una huella digital de varios Pinot Noir y Pinot Blanc de su gama. Para ello, están tomando muestras y analizando toda la cadena de producción, desde la uva hasta el vino.
Con ello, los científicos persiguen el objetivo de asegurar la calidad de los vinos del Tirol del Sur y, además, definir indicadores de su autenticidad. El objetivo es proporcionar a la bodega ayudas tecnológicas para la toma de decisiones en la producción de vino. Los expertos en software de la Universidad de Bolzano preparan estos datos brutos para establecer conexiones entre la huella molecular y el perfil sensorial del vino. Al final del proyecto, los científicos esperan poder utilizar el análisis de un vino para rastrear su historia de origen y determinar su calidad y vida de almacenamiento.
(uka / Foto: IDM - Florian Andergassen)