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Un sistema de IA (inteligencia artificial) de la empresa estadounidense Tastry que ayuda a los bodegueros a seleccionar los depósitos adecuados en la bodega para una cuvée llegará a Europa en 2021. "Tastry" utiliza la inteligencia artificial (IA) para analizar decenas de miles de vinos al año. Al hacerlo, genera cantidades muy grandes de datos. Según la empresa, el sistema identifica varios miles de compuestos químicos que dan lugar al perfil de sabor de un vino. También compara el aroma, la textura y el color con otros vinos de la base de datos. Así se evitan las imprecisiones individuales que la fundadora Katerina Axelsson ha encontrado en la evaluación del vino por parte de los humanos. Ya trabaja con bodegueros de Estados Unidos, ayudándoles a mezclar vinos que a menudo se ensamblan a partir de docenas de tanques o barriles. "Tastry no sustituye a los enólogos", señala Axelsson, "pero ayuda a obtener los resultados deseados con mayor rapidez al sugerir los lotes más adecuados".
A la inversa, los consumidores pueden recibir recomendaciones adecuadas especificando algunas preferencias de gusto. El porcentaje de aciertos es superior al 80% y se puede aumentar añadiendo más información. Axelsson también ha probado con ella la cerveza, el café, destilados y las fragancias. Ha anunciado que lanzará su producto en Europa a lo largo del año. En un primer paso, dice que está cooperando inicialmente con una gran tienda de vinos online europea para ayudar a los consumidores a hacer su selección con el sistema.
(al / Foto: Creative Commons Attribution)