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Slow Food ha incluido la variedad de uva Blue Silvaner en el "Arca del Gusto". El proyecto para la biodiversidad protege del olvido y la desaparición a los alimentos de importancia regional, las especies de animales de granja, las plantas cultivadas y los métodos tradicionales de preparación. Slow Food quiere contribuir a dar a conocer el Blue Silvaner incluyéndolo en el "Arca". No sólo produce vinos robustos, fuertes y maduros, sino que su resistencia le ha permitido afrontar bien el cambio climático", afirma en un comunicado.
La Blaue Silvaner pertenece a la familia de los vinos blancos de Franconia, pero apenas está extendida: en 2018, la superficie de cultivo era de solo 29 hectáreas en Alemania. El Grüner Silvaner se cultiva en 4.744 hectáreas. La Blaue Silvaner es cultivada y comercializada principalmente por bodegas de Franconia, pero también en Baden, en el Nahe, en Rheinhessen, en la región de Saale-Unstrut y en Württemberg.
Hasta el siglo XX, también era habitual en Franconia cultivar diferentes variedades de uva en un "conjunto mixto". Además del verde, el amarillo y el rojo, también incluía el azul Silvaner. Mientras que la Grüner Silvaner se producía como variedad única desde principios del siglo XX, la Blauer seguía siendo un componente del conjunto mixto, que hoy casi ha desaparecido. Sin embargo, no está claro si la Blaue Silvaner es la uva original de la variedad verde o surgió como una mutación. En 1964, el viticultor y criador de uvas Kaspar Steinmann, de Sommerhausen am Main, descubrió la variedad y trabajó en ella a través de la cría. En 1984, Blaue Silvaner se registró como variedad de vino blanco en la Oficina Federal de Variedades Vegetales.
(uka / Foto: Slow Food)