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La bodega Poderi dal Nespoli, situada en Emilia-Romaña, una región azotada por la sequía, está adoptando un nuevo enfoque para que sus vides sean más resistentes a la sequía. Para ello, la enóloga Maria Soledad está aplicando los descubrimientos del programa de extensión agrícola de la Universidad de Nevada-Reno. La base para ello es que algunos hongos forman una simbiosis con el fino sistema radicular de las plantas con una red de hilos muy profunda en el suelo. Estos hongos micorrícicos aportan nutrientes y agua a la planta y se alimentan de los hidratos de carbono producidos por la fotosíntesis. El informe de la Universidad de Nevada afirma: "Las micorrizas son esenciales en zonas donde los suelos son deficientes en agua y ciertos nutrientes, condiciones como las que se dan en el desierto. Cuando hay hongos micorrícicos, las plantas son menos susceptibles al estrés hídrico. Los filamentos fúngicos no sólo ayudan a llevar agua y nutrientes a la planta, sino que también pueden almacenarlos para utilizarlos cuando las lluvias son escasas y las temperaturas altas".
Así que María Soledad introdujo esporas de hongos en parte de los viñedos a través del sistema de riego y comprobó que el estrés por falta de agua era menor en esas parcelas. "Las plantas parecen más enérgicas visualmente. Cuando hace mucho calor o un tiempo muy seco, nuestro viñedo parece más sano en comparación con otros viñedos del valle". De la parcela tratada de este modo elabora un Sangiovese etiquetado como "Biosimbiótico".
En este concepto es importante trabajar de forma orgánica, ya que los hongos no sobrevivirían a la aplicación de herbicidas y pesticidas. Asimismo, la red fúngica se destruye con el arado. Wine-Searcher informa del viticultor alemán Michael Völker, que lleva siete años sin labrar su suelo para permitir que prosperen los hongos, algo que también hacen otras bodegas ecológicas. Las esporas de Mychorriza también pueden introducirse en el viñedo mediante compost. Sin embargo, la inoculación selectiva de las vides con hongos sigue siendo probablemente única.
(al / fuente: wine-searcher)