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Según el director general de Bollinger *****, Charles-Armand de Belenet, la región de Champagne está entrando en una "nueva era". Según explicó en una entrevista a la revista del sector Drink Business, la región se está centrando ahora en los vinos de viñedo único y los vinos tranquilos.
Gracias al cambio climático y a la mayor madurez de las uvas, cada vez se producen más champanes cuyos terruños pueden diferenciarse claramente. Esta tendencia también ha favorecido a los champagnes de viticultores de alta calidad. Según Belenet, antes el champán se utilizaba "sobre todo para celebrar un terruño y presentar marcas internacionales". Hoy, dijo, muchos productores quieren reflejar no sólo las características de los pueblos de Champaña, sino también de viñedos concretos. Esto también conduciría a un mayor volumen de producción de vinos tranquilos. A esta evolución la denomina "borgoñización de la Champaña". Históricamente, ha tenido más en común con Burdeos y su sistema de château, pero "ahora está más cerca de Borgoña con su enfoque en el terruño y los pueblos. Creo que está empezando una nueva era del champán. En los próximos años, podremos producir vinos tranquilos excepcionales muy similares a los grandes vinos de Borgoña".
Bolliinger ampliará así su gama de vinos no espumosos. Tras el Coteaux Champenois La Côte aux Enfants, elaborado con uvas Pinot Noir, la casa podría lanzar otros vinos tranquilos el año que viene. Esto va en contra de la tendencia mundial a abandonar los vinos tintos en favor de los espumosos. Sin embargo, esto no afecta al segmento de los vinos de lujo, al que pertenece Bollinger.
(al / Fuente: drinksbusiness.com, material propio)