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La DO española Cava batió nuevos récords de ventas y facturación en 2023. En todo el mundo se vendieron 252 millones de botellas, lo que supone 2,7 millones o un 1,9% más que en 2022. En España, las ventas de cava aumentaron un 3,9% en volumen y un 10,6% en valor. Por tanto, representó casi el 88% del volumen y el 79% de las ventas del mercado nacional de vinos espumosos.
El país exportador más importante fue Alemania, con un crecimiento superior al 4%, hasta 31,1 millones de botellas. Estados Unidos se mantuvo en segundo lugar, con 21,6 millones de botellas, a pesar de un descenso de las ventas del 13,5%. El tercer mejor mercado fue Bélgica, donde las ventas aumentaron un 5,4%, hasta 22 millones de botellas. En el Reino Unido se vendieron 16,8 millones de botellas, un 5,4% más. En total, el 70% del cava se vendió en el extranjero. Esto convierte al cava en la DO española con mayor volumen de exportación.
Llama la atención el crecimiento de los cavas de producción ecológica. Sus ventas crecieron una cuarta parte, mientras que las de los cavas convencionales descendieron ligeramente. A partir de 2025, toda la categoría de Cava de Guarda Superior deberá producirse ecológicamente con un periodo de envejecimiento de 18 meses. El cava rosado también creció un 3,3%, hasta 23,5 millones de botellas.
(al / fuente: harpers.co.uk)