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En el futuro, los viajeros espaciales podrán consumir vino en cápsulas durante su estancia en el espacio. El proyecto correspondiente se presentó en un simposio organizado por la Agencia Espacial Italiana sobre el tema "Cenar en el espacio: producción y conservación de alimentos". Según los investigadores, el vino debería contribuir al bienestar de los astronautas como "alimento agradable y familiar".
El vino líquido está encerrado en cápsulas hechas de un compuesto de biopolímeros con carbohidratos y proteínas. Éstos no afectan al sabor y garantizan una larga conservación. En varias pruebas con distintos tipos de vino, un Orvieto botritizado en una cantidad de tres mililitros resultó ser el más adecuado. En el caso del vino tinto, la cantidad tendría que ser de cinco mililitros para ofrecer la misma intensidad de sabor. Según la responsable del estudio, Elena Luciani, de la Università Campus Bio-Medico di Roma, el sistema preserva las moléculas bioactivas de antioxidantes y agentes antiinflamatorios presentes en el vino botritizado. La baja graduación alcohólica, del doce por ciento, también habla en favor de este tipo de vino. Las cápsulas de vino también podrían interesar a los turistas espaciales que buscan una experiencia vinícola mientras orbitan la Tierra.
(al / Fuente: Gambero Rosso)