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Volker Wissing, ministro de vino de Renania-Palatinado, ha vuelto a permitir la acidificación de uvas, mosto, mosto de uva parcialmente fermentado, vino joven y vino de la cosecha 2018 en todas las zonas de cultivo del estado. Sólo el vino de hielo está exento de la normativa.
"Con esta decisión anticipada, quiero asegurarme de que nuestras empresas vitivinícolas tengan claridad antes de que comience la cosecha", dijo Wissing. Renania-Palatinado es el estado federal con más zonas de cultivo de vino: Ahr, Medio Rin, Nahe, Mosela, Rinés y Palatinado. Por lo tanto, la liberación de la acidificación tiene un efecto de señal para otros estados federales.
La temporada de cultivo de 2018 en Renania-Palatinado se "caracterizó por temperaturas superiores a la media hasta principios de agosto", especialmente en junio, julio y principios de agosto, escribe el ministerio. "Esto fue acompañado -aparte de los eventos locales de tormenta- por una precipitación excepcionalmente baja en grandes partes del estado. Además, hubo una ola de calor que duró varias semanas, con temperaturas máximas diarias de 35° a 38° C en toda la zona de Renania-Palatinado", dijo en un comunicado. Las altas temperaturas, combinadas con un viento caliente constante, habían provocado elevadas pérdidas de transpiración de las vides, así como una fuerte degradación del ácido málico. Estas condiciones meteorológicas, que se desviaron fuertemente de la media a largo plazo, provocaron una disminución inusualmente temprana y fuerte del contenido de ácido en las uvas, combinada con un fuerte aumento de los valores de pH. Según Wissing, las mediciones de madurez realizadas a partir del 7 de agosto de 2018 habían mostrado niveles de acidez medios inferiores a la media a largo plazo, con valores entre 5,2 y 8,0 g/L.
El vino de hielo estaba exento de la normativa porque "se caracteriza por una marcada acidez natural".
Así, la exención para la acidificación de mosto y vino se convierte casi en una norma: el ministerio ya concedió el permiso en 2017, 2016, 2015, 2014, 2012, 2011 y 2009.
(uka / Foto: Instituto Alemán del Vino)