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En el renombrado concurso para el mejor sumiller de Europa y África del año 2017 de la Unión de Sumilleres de Austria en Wien, ganó Raimonds Tomsons, de 37 años, de Riga (Letonia). Trabaja allí en el restaurante Vincents como sumiller jefe
La final del campeonato de tres días se celebró en el salón de baile del Parkhotel Schönbrunn en Wien. Debido a lo reñido de los resultados en las preliminares, los organizadores decidieron dar la oportunidad de ganar a cuatro de los 37 mejores sumilleres originales que competían. A lo largo de varias horas, el francés David Biraud, el letón Raimonds Tomsons, el polaco Piotr Pietras y la rumana Julia Scavo se turnaron para subir al escenario del Parkhotel y cumplir las tareas del jurado ante un público internacional
"Buscábamosun sumiller que reflejara lo mejor posible la idea del anfitrión", resumió la decisión Gerard Basset, jefe del comité técnico. Pero lo que parece tan sencillo exigió a los finalistas del concurso el máximo nivel de habilidades prácticas, conocimientos teóricos y nervios de acero
Así que para la final, se colocaron tres mesas de restaurante en el escenario, y el primer requisito del jurado fue: "Sirve a estos dos invitados un sake como aperitivo y justifica tu elección". Tienes dos minutos y 30 segundos para hacerlo" En la mesa auxiliar había una variedad de especialidades de sake, una de ellas de alta graduación. Fue esta trampa incorporada la que pasó por alto un concursante en el calor del momento. Otra tarea consistía en recomendar el vino de acompañamiento de un país diferente para un menú de cumpleaños. En este caso, se exigía describir los vinos con precisión y justificar por qué irían bien con el plato respectivo. El plazo para ello fue demasiado corto para dos candidatos, sobre todo porque uno de los invitados pidió un vino diferente al recomendado como una irritación menor. Se hizo especialmente difícil para los candidatos finales cuando se enfrentaron a diez gafas de color negro. De los líquidos de cada uno, dos eran idénticos, pero sólo en la categoría de producto. La tarea consistía en identificar estas bebidas por parejas en función del producto de base o del tipo de producción, describirlas y justificar el maridaje que habían realizado
Los dos candidatos Suvad Zlatic, de Austria, y Torsten Junker, de Alemania, tuvieron menos suerte. Fueron eliminados tras la primera ronda
El Campeonato Europeo de Sumilleres se celebra desde 1988. El objetivo es promover el intercambio de profesionales de la restauración y la hostelería y motivarlos para que perfeccionen sus habilidades. Según Sommelier-Union Austria, más de 1.000 candidatos han participado en estos concursos en los últimos años. El requisito para ello es el trabajo activo en un restaurante, bar de vinos, vinoteca o sector del turismo del vino.
(uka / Foto: Erich Reismann)