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La marca mexicana de tequila Volcan de mi Tierra, que pertenece al Grupo Moët Hennessy, ha presentado un tequila fermentado con levadura de champán. Hasta ahora, se ha utilizado sobre todo levadura de pan para fermentar el mosto de agave, pero nunca antes levadura de champán. La levadura, procedente de Lallemand por mediación de Moët Hennessy, aporta al tequila blanco nuevos sabores de manzana, caramelo, piña y cítricos, así como un acabado más suave. Volcán de mi Tierra fue adquirido por Moët Hennessy en 2017.
(al / Fuente: drinksbusiness.com; Foto: wikipedia - Rainis Venta)