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Por primera vez, un chef de caves deja su casa en Champagne para trabajar como enólogo en un productor italiano de vinos espumosos. Cyril Brun (en la foto, a la izquierda, con Matteo Lunelli), que fue jefe de bodega en Champagne Charles Heidsieck durante ocho años y trabajó en Veuve Clicquot durante 15 años, dirigirá el equipo de Ferrari Trento ****. En Charles Heidsieck fue responsable, entre otras cosas, de la prestigiosa cuvée "Champagne Charlie". Sobre el nuevo reto de elaborar vinos espumosos en las montañas del norte de Italia, afirma: "Estoy convencido de la calidad de Ferrari Trento y del potencial de Trentodoc. La oportunidad de elaborar vinos espumosos con métodos tradicionales a partir de los terruños montañosos y únicos del Trentino es un privilegio y una ocasión apasionante para aplicar mis conocimientos y mi experiencia en un nuevo contexto. En primer lugar, habrá una fase en la que tendré que entender el terruño antes de plantearme cualquier cambio. La elaboración del vino es cuestión de detalles. Mejoraremos paso a paso centrándonos en los pequeños detalles".
Brun sucederá en Ferrari al enólogo y director técnico Ruben Laurentis, que en 37 años en Ferrari ha sido galardonado cinco veces como "Productor del Año" en los Campeonatos Mundiales de Champán y Vinos Espumosos.
Matteo Lunelli, Presidente y Director General de Ferrari Trento, dio las gracias a Laurentis y la bienvenida a Cyril Brun, afirmando: "Su talento en nuestra categoría no tiene rival".
(al / Fuente: drinksbusiness)