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El viticultor danés Peter Sisseck exige que las bodegas de la orilla derecha del Bordelais se replanteen sus estrategias de plantación. Sisseck es propietario de la mundialmente famosa bodega Pingus, en la Ribera del Duero, así como de Château Rocheyron, en St. Quiere sustituir parte de sus viñedos de Merlot por Cabernet Franc como reacción al constante aumento de las temperaturas. Esto aumentará la cuota de la variedad de uva en Château Rocheyron hasta el 40%. El Merlot de maduración rápida forma hasta 15,5% de alcohol potencial en los lugares más cálidos de St. Emilion, lo que hace que los vinos "tengan un sabor demasiado dulce y exuberante" para él.
Sisseck recomienda "cultivar más Cabernet Franc, Petit Verdot y Touriga Nacional para hacer frente al calentamiento global. Actualmente hay demasiado Merlot en Burdeos". Sospecha que las variedades Malbec y Carmenère podrían volver a su región de origen, Burdeos. Sin embargo, no quiere renunciar por completo al Merlot. "El cambio climático no significa necesariamente que vaya a hacer más calor cada año. Por lo tanto, no debemos confiar exclusivamente en las variedades de uva de maduración tardía. Tenemos que pensar en los próximos 50 o 60 años y estar muy seguros de lo que hacemos", resume. España, en cambio, está actualmente más capacitada para hacer frente al cambio climático "porque las variedades de uva españolas están mejor adaptadas a un clima más cálido".
(al / Fuente: drinksbusiness; Foto: wikimedia Marianne Casamance)