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El Centro de Investigación de Viticultura y Enología (CREA-VE) de Conegliano (Véneto) está elaborando la producción de vino rosado a partir de Pinot Grigio en un estudio encargado por el Consorzio DOC delle Venezie y el gobierno regional. El equipo, dirigido por el Dr. Diego Tomasi, está investigando y comparando las características ampelográficas de 17 clones de Pinot Grigio procedentes de regiones productoras de Italia, Francia, Alemania y Serbia. Entre ellos se encuentran la forma y la compacidad de la uva, el grosor de la piel, la cantidad de polifenoles y antocianinas, así como su resistencia a la botritis. Los expertos quieren determinar los clones de Pinot Grigio más adecuados para la producción de Rosé en dos añadas y, al mismo tiempo, definir la identidad del color. En el futuro, se utilizará en la etiqueta con las denominaciones Rosé, Rosato o Ramato.
Según Tomasi, también se ha creado una segunda instalación de pruebas para comparar 13 cepas de portainjertos en las que se ha injertado el Pinot Grigio. De este modo, los investigadores quieren averiguar las mejores variantes para los cambios climáticos, las diferentes técnicas de cultivo, las propiedades del suelo y las expectativas cualitativas.
(uka / Fuente: Comunicado de prensa - Foto: Consorzio DOC delle Venezie)