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¿Qué efectos positivos tiene el vino para la salud?
Incluso los antiguos griegos y romanos sabían que el vino puede tener un efecto beneficioso para la salud, ya sea como aditivo en otros remedios o puro. Por un lado, se reconocía su efecto calmante en pacientes agitados hasta un efecto soporífero y sedante cuando se consumía en grandes cantidades, y por otro lado su efecto estimulante y aliviador de problemas en el tracto gastrointestinal y la circulación. Además, el vino se utilizaba como aditivo para el baño, como antiséptico o como diurético.
Sin embargo, los efectos secundarios de un consumo excesivo de vino también eran bastante comunes.
Hoy en día, en la era de la investigación intensiva de los mecanismos de los procesos metabólicos en el cuerpo humano y de la creciente educación de los pacientes y de la sociedad sobre el tema de la salud y la enfermedad, cada vez más enfermos se preguntan si su enfermedad tiene algo que ver con su estilo de vida y cómo pueden influir en esta enfermedad cambiando su estilo de vida y sus hábitos alimentarios. Especialmente en el caso de las enfermedades que también se denominan colectivamente "enfermedades de la afluencia" y cuya importancia (tanto médica como económica) aumentará cada vez más en el futuro, es posible influir significativamente en el curso de la enfermedad cambiando el estilo de vida. Entre estas enfermedades se encuentran las cardiovasculares, la diabetes mellitus (comúnmente conocida como diabetes) y la gota.
Principios activos del vino
El vino se compone principalmente de agua (80%); el resto se compone de una gran variedad de sustancias, como colorantes, olores, sabores y taninos, alcohol etílico, diversos azúcares (por ejemplo, glucosa, fructosa), electrolitos y vitaminas, especialmente las vitaminas B6(piridoxina) y C(ácido ascórbico), siendo la vitamina B6 esencial para el funcionamiento del sistema nervioso central y la vitamina C con una función protectora como eliminadora de radicales libres. Ni siquiera una quinta parte de las necesidades diarias de estas vitaminas puede cubrirse con un vaso de vino al día.
Especialmente los fenoles que se encuentran en altas concentraciones en los hollejos y las semillas de la uva -aquí sobre todo los flavonoides, los salicilatos y los taninos-, así como el alcohol, se atribuyen actualmente los efectos positivos del vino. Los fenoles se encuentran en alta concentración especialmente en el vino tinto y en la madera de las barricas.
El consumo de vino con moderación muestra numerosos efectos positivos en el cuerpo humano. Sin embargo, no es cierto que una mayor cantidad también conduzca a mejores resultados. Muchos de los efectos mencionados a continuación se reducen de nuevo con un mayor consumo, y su efecto positivo deseado se vuelve pequeño en relación con los efectos no deseados. Además, los efectos atribuibles al alcohol etílico por sí solo se ven favorecidos por las interacciones entre el alcohol y los fenoles, que aún no se han aclarado del todo.
Efectos sobre el corazón y la circulación
- Vasodilatación con ligera disminución de la presión arterial
- Efecto antioxidante
- Reducción de los lípidos sanguíneos perjudiciales (LDL)
- Inhibición de la coagulación de la sangre (reducción del riesgo de trombosis)
- en caso de consumo excesivo: aumento del riesgo de infarto e ictus
Los fenoles y el alcohol muestran numerosos efectos comunes o complementarios sobre el corazón y la circulación, que pueden tener un efecto profiláctico sobre las enfermedades cardiovasculares cuando se consumen con moderación (entre uno y dos copas de vino al día como límite máximo). Al reducir el nivel de grasa en la sangre, especialmente el colesterol LDL (lipoproteína de baja densidad) y aumentar el colesterol "bueno" y protector HDL (lipoproteína de alta densidad), mediante la reducción de la presión arterial y el efecto antioxidante (incluida la eliminación de los radicales químicos reactivos), se puede prevenir o ralentizar el desarrollo de la arteriosclerosis.
Los vasos calcificados pueden ser la causa de trastornos circulatorios. En el peor de los casos, los vasos coronarios que irrigan el corazón se ven afectados y se produce un infarto, es decir, un flujo y suministro de sangre deficiente al músculo cardíaco, que puede ir acompañado de daños irreversibles en el corazón.
La inhibición moderada de la coagulación de la sangre puede prevenir la formación de coágulos (trombosis), que se produce principalmente en la parte inferior de la pierna. Estos coágulos pueden desplazarse por los vasos sanguíneos, bloquearlos y provocar así infartos o derrames cerebrales.
Un exceso de vino (u otras bebidas alcohólicas) puede reducir significativamente los efectos mencionados anteriormente y, por tanto, provocar un mayor riesgo de padecer las enfermedades mencionadas.
Efectos sobre la enfermedad renal y la gota
- menor riesgo de formación de cálculos renales
- menor excreción de ácido úrico (riesgo de gota)
La gota puede englobarse dentro del término "enfermedades de la opulencia". Es una enfermedad en la que aumenta la concentración de ácido úrico en la sangre (hiperuricemia). Si se producen síntomas, se denomina gota. Los síntomas son típicos en muchos casos: la deposición de cristales de ácido úrico en las articulaciones (especialmente en la articulación del dedo gordo del pie) provoca una inflamación dolorosa de estas articulaciones.
La causa suele ser una excreción alterada y reducida de ácido úrico a través de los riñones, así como una ingesta excesiva de precursores del ácido úrico (purinas) con los alimentos (en este caso, especialmente carne y legumbres). Además, el alcohol inhibe la excreción de ácido úrico, por lo que es comprensible que el consumo de alcohol deba limitarse considerablemente en casos de hiperuricemia o gota. Además, hay que cambiar la dieta.
Otros efectos del vino
- Aumento del nivel de estrógenos (reducción del riesgo de osteoporosis)
- Estimulación de la mente
- Estimulación de la digestión
- Reducción del riesgo de cáncer
El vino, especialmente el alcohol, es capaz de interferir en el equilibrio hormonal humano. El aumento de la producción de estrógenos tanto en las mujeres como en los hombres es bien conocido. La reducción de los niveles de estrógenos conlleva el riesgo de osteoporosis -una descalcificación de los huesos que puede ir acompañada de una importante pérdida de estabilidad- en las mujeres de edad avanzada (una vez finalizada la menstruación). El consumo moderado de vino puede retrasar el desarrollo de la osteoporosis.
El alcohol también aumenta la producción de la glándula tiroides, el páncreas y las glándulas sexuales. Piense en una cena a la luz de las velas con su pareja, en la que no puede faltar una buena botella de vino: para levantar el ánimo y la libido de una agradable velada.
Una copa de champán o de vino también puede parecer positiva en otras situaciones. A menudo se oye decir que hay que beber una copa de champán o de vino antes de un examen. El alcohol hace que los vasos se dilaten (véase más arriba el efecto sobre el sistema cardiovascular). El cerebro está mejor abastecido de sangre y es más eficiente (mayor poder de concentración). No hay que olvidarlo: El vino tiene un efecto calmante para el candidato estresado al examen. Además, la disminución del umbral de inhibición favorece la locuacidad, lo que, sin embargo, no siempre es una ventaja.
El vino estimula el tracto digestivo. El estómago segrega más ácido y se estimulan los movimientos intestinales. Esto hace que una cena pesada en particular sea mucho más digerible.
En particular, el vino tinto, que contiene bastante más fenol que el vino blanco, puede actuar como factor de protección contra los tumores malignos debido a su efecto antioxidante (eliminador de radicales).