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¿Qué copa utiliza para cada vino?
La copa tiene una gran influencia en la forma en que un vino se presenta en términos de aroma y sabor.
Estos tres principios son útiles en todas las situaciones relacionadas con el vino y la copa:
- La copa de vino ideal, y en este sentido universal, tiene un tallo (y se sujeta exclusivamente por éste) y un cáliz bulboso que se estrecha hacia la parte superior (para mantener los aromas finos en la copa en la medida de lo posible) y cuya pared es lo más fina posible.
- Una copa de vino más grande siempre es mejor que una demasiado pequeña, ya que una mayor superficie permite un mayor contacto con el aire para que el vino se desarrolle más rápido y los sabores se desarrollen con mayor rapidez.
- Para Vino espumoso se recomiendan las copas estrechas copas de vino, de modo que la superficie sea lo más pequeña posible para evitar que el dióxido de carbono se escape con demasiada rapidez.
A la hora de elegir entre varios tipos de copa, se aplican los siguientes principios:
- Para vinos blancosligeros y afrutados, se recomienda una copa más bien delgada, que preserva los aromas finos durante el mayor tiempo posible gracias a la pequeña superficie del líquido y además complementa visualmente el estilo del vino.
- Para vinos blancos intensos y con cuerpo -especialmente los criados en barricas de madera- y para Vinos rosados la copa puede ser más grande y bulbosa, ya que el contacto con el aire armoniza los aromas y la textura.
- En el caso de los vinos tintos afrutados y delicados criados en depósitos de acero inoxidable o en grandes bar ricas de madera, la copa también debe ser más grande y bulbosa, pero no es necesario que permita el máximo contacto con el aire.
- Losvinos tin tosfuertes, concentrados y ricos en taninos requieren una copa grande y bulbosa que reúna los sabores complejos y "abra" los taninos, haciendo que la sensación en boca sea más plena y suave.
- Para Vinos dulces es adecuada una copa pequeña, también más bien estrecha, que resalte adecuadamente los sabores finos y diferenciados y no los libere con demasiada rapidez.
Es aconsejable tener en casa al menos una copa de vino de uso universal en cantidad suficiente. La selección puede basarse en el tipo de vino que prefiera.
Existen copas universales especialmente desarrolladas para catas profesionales, por ejemplo, la copa de prueba DIN "Sensus". Sin embargo, éstas son relativamente pequeñas y sólo son adecuadas en una medida muy limitada para la cata de vinos (a diferencia de la cata profesional).
Cada vez son más los fabricantes de vidrio que desarrollan copas de vino específicas para tipos de vino o variedades de uva concretas, a veces en varias series. Los nombres de las copas de vino suelen dar una indicación del tipo de vino para el que se han desarrollado (por ejemplo,"Riesling", "Borgoña", Burdeos"). Todas estas copas de vino cumplen su función, pero la decisión se basará en última instancia en consideraciones estéticas y económicas.
Esta selección de fabricantes de copas (por orden alfabético) ofrece una visión general de la variedad de modelos:
- Luigi Bormioli
- Eisch
- Gabriel glass (utilizado por el equipo de cata de wein.plus )
- HLB
- Nachtmann
- Peugeot-Saveurs
- Rastal
- Riedel
- Schott-Zwiesel
- Spiegelau
- Stölzle Lausitz
- WMF
- Zalto
Esta entrada del blog muestra hasta qué punto las diferencias sensoriales de un mismo vino dependen de la elección de la copa: Porque podemos