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¿Cuál es la diferencia entre seco y Brut para el vino espumoso?
La diferencia entre los sabores seco y Brut en el vino espumoso radica en el contenido de azúcar residual. Un "vinoespumoso seco" contiene más azúcar residual que un "vino espumoso brut"; este último es, por tanto, de sabor más amargo y, en cierto sentido, más seco que seco.
"Brut" procede del francés (la T del final se pronuncia, por lo que la palabra suena como "brütt") y significa, entre otras cosas, "crudo". Según esta interpretación, un vino espumoso "crudo" es aquel que ha fermentado completamente y no ha sufrido ningún "procesamiento" en forma de azúcar añadido.
El contenido de azúcar residual del "Sekt brut" puede ser de hasta 12 gramos por litro, y el del "Sekt seco ", de entre 17 y 32 gramos por litro. La gradación completa de sabores para el vino espumoso es la siguiente:
- Brut nature (menos de 3 g/l de azúcar residual)
- extra Brut (hasta 6 g/l de azúcar residual)
- Brut (hasta 12 g/l de azúcar residual)
- extra seco (de 12 a 17 g/l de azúcar residual)
- seco (de 17 a 32 g/l de azúcar residual)
- semiseco (de 32 a 50 g/l de azúcar residual)
- suave (más de 50 g/l de azúcar residual)