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¿Qué significa predicado?
Un vino Prädikat es un vino de calidad elaborado con uvas en avanzado estado de maduración. El peso del mosto, es decir, la suma de todas las sustancias disueltas en el mosto, sirve como criterio de evaluación de la madurez de la uva. El peso del mosto se mide en Alemania en grados Oechsle y en Austria en grados KMW (Klosterneuburger Mostwaage). La regla es: cuanto mayor sea el peso del mosto, mayor será el predicado.
Los predicados son principalmente relevantes para los vinos alemanes y austriacos, pero también existen en algunos otros países europeos. En Alemania, los vinos Prädikat representan el más alto de los cuatro niveles del sistema de calidad.
Los Prädikats en Alemania están en orden ascendente (es decir, con un peso mínimo de mosto ascendente de las uvas):
Otros predicados en Austria son Ausbruch y Strohwein o Schilfwein