Categorías
¿Qué significa selección?
Auslese es el tercero de los seis niveles del sistema de calidad alemán. Las uvas para un Auslese deben tener un peso mínimo en mosto de 83 a 100 grados Oechsle, dependiendo de la región de cultivo. Además, el vino debe cumplir los criterios de la categoría de vinos de calidad. Los vinos Auslese suelen ser semisecos, dulces o dulces, pero también pueden seco ser madurados. Las uvas pueden estar al menos parcialmente nobles podridas, es decir, infectadas por el hongo noble Botrytis cinerea.
En Austria, las uvas completamente maduras deben tener un peso mínimo en mosto de 21 grados KMW para los vinos con el predicado Auslese. Los vinos Auslese siempre se vinifican con dulzor residual o noble.