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¿Qué significa AOP?
Desde la reforma del mercado vitivinícola de la UE de 2009, la abreviatura AOP es la nueva designación del nivel más alto del sistema de calidad en Francia y significa "Appellation d'Origine Protégée"(denominación de origen protegida). Ha sustituido oficialmente a la anterior denominación "Appellation d'Origine Contrôlée" (AOC - denominación de origen controlada), que sigue siendo válida.
Los vinos AOP deben proceder de una zona geográfica definida por claro, que puede ir desde un solo viñedo a una o varias comunidades vitícolas o una región entera. Además, deben cumplir estrictos requisitos de calidad en cuanto a variedades de uva autorizadas, cultivo, rendimiento, vendimia y envejecimiento.