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¿Qué significa DOC?
Hasta la reforma del mercado vitivinícola de la UE de 2009, la abreviatura DOC era la designación del segundo nivel más alto del sistema de calidad en Italia y significa "Denominazione di Origine Controllata" (denominación de origen controlada). Aunque desde entonces se aplica oficialmente la nueva denominación "Denominazione di Origine Protetta" (DOP - Denominación de Origen Protegida), la DOC puede seguir utilizándose.
Lo mismo ocurre en Portugal, donde las siglas DOC significan "Denominação de Origem Controlada".
Los vinos DOC deben proceder de una zona geográfica delimitada por claro, que puede ir desde un solo viñedo a una o varias comunidades vitícolas o una región entera. Además, deben cumplir estrictas normas de calidad en cuanto a variedades de uva autorizadas, cultivo, rendimiento, vendimia y envejecimiento.