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¿Qué significa DOP?
Desde la reforma del mercado vitivinícola de la UE de 2009, la abreviatura DOP es la nueva designación del nivel más alto del sistema de calidad en Italia, España y Portugal. Significa "denominación de origenprotegida" en la lengua nacional respectiva:
- Denominazione di Origine Protetta - Italia
- Denominación de Origen Protegida - España
- Denominação de Origem Protegida - Portugal
La denominación DOP ha sustituido oficialmente a las antiguas "denominaciones de origen controladas": "Denominazione di Origine Controllata(DOC)" en Italia, "Denominación de Origen(DO)" en España y "Denominação de Origem Controlada(DOC)" en Portugal. Sin embargo, estas denominaciones siguen siendo válidas, al igual que las denominaciones "Denominazione di Origine Controllata e Garantita(DOCG)" en Italia y "Denominación de Origen Calificada(DOCa)" en España, que son aún más elevadas según el antiguo sistema.
Los vinos DOP deben proceder de una zona geográfica delimitada por claro, que puede ir desde un solo viñedo a una o varias comunidades vitícolas o una región entera. Además, deben cumplir estrictos requisitos de calidad en cuanto a variedades de uva autorizadas, cultivo, rendimiento, vendimia y envejecimiento.